Marmellata di latte caramellato Bimby

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Marmellata di latte caramellato Bimby, una versione “italianizzata” del dulce de leche, una crema al sapore di caramello ideale per accompagnare cheesecake, gelati, torte, biscotti e crepes!
Foto e ricetta di Emanuela Teresa D. C.

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Ingredienti

1 litro di latte intero
130 gr di zucchero
120 gr di zucchero di canna
200 gr di panna da montare (30 % di grassi, min quindi niente panne light)
1/2 cucchiaino di bicarbonato

Istruzioni

Mettiamo nel boccale tutti gli ingredienti: 60 min, 100°C, vel.5 (mettete il cestello sopra il coperchio per far evaporare senza schizzi)
A questo punto togliere il cestello e mettere il misurino sul foro:25 min, 120°C, vel.4 (temp. varoma per tm31)
Trasferire in un contenitore e lasciar freddare (oppure in vasetti per il sottovuoto quando ancora calda, chiudere, e rigirare per il sottovuoto).
La marmellata diventerà più densa quando fredda

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Camilla

Insegnante part-time, sono una fan e una collaboratrice di bimbymania.com . Appassionata di cibo e di buona cucina, passo il tempo libero a cucinare con il Bimby e senza 🙂