Marmellata di latte caramellato Bimby

Marmellata di latte caramellato Bimby

Marmellata di latte caramellato Bimby, una versione “italianizzata” del dulce de leche, una crema al sapore di caramello ideale per accompagnare cheesecake, gelati, torte, biscotti e crepes!
Foto e ricetta di Emanuela Teresa D. C.

Marmellata di latte caramellato Bimby
Ingredients
  • 1 litro di latte intero
  • 130 gr di zucchero
  • 120 gr di zucchero di canna
  • 200 gr di panna da montare (30 % di grassi, min quindi niente panne light)
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
Instructions
  1. Mettiamo nel boccale tutti gli ingredienti: 60 min, 100°C, vel.5 (mettete il cestello sopra il coperchio per far evaporare senza schizzi)
  2. A questo punto togliere il cestello e mettere il misurino sul foro:25 min, 120°C, vel.4 (temp. varoma per tm31)
  3. Trasferire in un contenitore e lasciar freddare (oppure in vasetti per il sottovuoto quando ancora calda, chiudere, e rigirare per il sottovuoto).
  4. La marmellata diventerà più densa quando fredda
Notes
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