Marmellata di latte caramellato Bimby

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Marmellata di latte caramellato Bimby
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Marmellata di latte caramellato Bimby, una versione “italianizzata” del dulce de leche, una crema al sapore di caramello ideale per accompagnare cheesecake, gelati, torte, biscotti e crepes!
Foto e ricetta di Emanuela Teresa D. C.


Marmellata di latte caramellato Bimby
Ingredienti
  • 1 litro di latte intero
  • 130 gr di zucchero
  • 120 gr di zucchero di canna
  • 200 gr di panna da montare (30 % di grassi, min quindi niente panne light)
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
Istruzioni
  1. Mettiamo nel boccale tutti gli ingredienti: 60 min, 100°C, vel.5 (mettete il cestello sopra il coperchio per far evaporare senza schizzi)
  2. A questo punto togliere il cestello e mettere il misurino sul foro:25 min, 120°C, vel.4 (temp. varoma per tm31)
  3. Trasferire in un contenitore e lasciar freddare (oppure in vasetti per il sottovuoto quando ancora calda, chiudere, e rigirare per il sottovuoto).
  4. La marmellata diventerà più densa quando fredda
Note

 

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