Cassata siciliana Bimby

Cassata siciliana Bimby
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Cassata siciliana Bimby, con un po’ di manualità e l’aiuto del Bimby tutto è possibile 🙂
Foto e ricetta di Nunzia.

Cassata siciliana Bimby
Ingredients
  • 1 dose di pan di spagna base
  • 200 gr di pasta di mandorle
  • Per la glassa:
  • 250 gr di zucchero
  • 1 albume
  • 20 gr di succo di limone
  • Per la bagna
  • 60 gr di acqu
  • 40 gr di Brandy
  • Per il ripieno:
  • 250 gr di zucchero
  • 500 gr di ricotta di pecora
  • 100 gr di gocce di cioccolato
  • Per decorare:
  • Frutta candita mista (ciliegie, cedro, arancia, ecc…)
Instructions
  1. Preparate in anticipo il pan di spagna per lasciarlo freddare e, quando freddo, tagliatelo verticalmente a fette 1/2 cm circa ciascuna
  2. Preparare la pasta di mandorle aggiungendo un po’ di colorante alimentare agli ingredienti per dare un colore verde brillante
  3. Rivestite uno stampo con bordi svasati (diametro 22/24 cm) con carta forno bagnata e strizzata in modo che aderisca bene alle pareti dello stampo
  4. Tirate col mattarello la pasta di mandorle abbastanza da rivestire le pareti dello stampo, posizionatela sulle pareti e rifilate col coltello le parti in eccesso
  5. Nel frattempo preparate la glassa:
  6. Mettete lo zucchero nel boccale: 20 sec, vel.9 e riunite sul fondo
  7. Aggiungete albume e succo di limone: 20 sec, vel.6
  8. Versate la glassa al centro dello stampo stendendola uniformemente con un cucchiaio coprendo il fondo
  9. Preparate il ripieno:
  10. Nel boccale lavato e asciugato versate lo zucchero: 20 sec, vel.9 eportate sul fondo
  11. aggiungete la ricotta: 20 sec, vel.4
  12. Aggiungete le gocce di cioccolato: 20 sec, vel.2 antiorario
  13. Ricoprite lo stampo (fondo e pareti) con le fette di pan di spagna, spennellatele leggermente con la bagna
  14. Versate la crema nello stampo e livellatela col dorso del cuccchiaio
  15. Ricoprite tutto di pan di spagna e spennellate ancora con la bagna
  16. Riponete lo stampo in frigo per almeno 6 ore
  17. Capovolgete la cassata su un piatto da portata, togliete delicatamente la carta forno e decorate con frutta candita
Notes
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