Pane di Altamura

Pane di Altamura
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Pane di Altamura Bimby, ha una lunga lievitazione, si può preparare la sera lasciando riposare l’impasto la notte e cuocere al mattino!

pane di altamura
Ingredienti
  • 600 gr farina di semola di grano duro rimacinata
  • 400 gr. di acqua tiepida
  • 1/2 cubetto di lievito di birra
  • 5 gr. di zucchero
  • 15 gr. di sale fino
Istruzioni
  1. Versare nel boccale l'acqua, lo zucchero e il lievito
  2. sciogliere 10 secondi velocità 3
  3. unire la farina, il sale 5 minuti velocità spiga
  4. fare una palla (l'impasto è morbido) metterla in una ciotola lasciare lievitare 3 ore
  5. mettere la carta-forno sulla leccarda (o su una teglia)
  6. riprendere la pasta dare la forma di una pagnotta o di un filoncino sistemarla sulla teglia
  7. spolverizzare il pane con un po' di semola
  8. con un coltello affilato fare 3 o 4 tagli obliqui sulla superficie
  9. lasciare riposare altri 30 minuti
  10. cuocere in forno caldo a 220° per 30/40 minuti
Note

 

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