Panzerotti ripieni al prosciutto e mozzarella

Panzerotti ripieni al prosciutto e mozzarella
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Panzerotti ripieni al prosciutto e mozzarella Bimby
I panzerotti si possono riempire con condimenti diversi usando gli ingredienti della pizza, (pomodoro, mozzarella, prosciutto ecc.) o con la carne….tipo ragu’

panzerotti ripieni al prosciutto e mozzarella
Recipe Type: panzerotti ripieni
Author: Adelaide
Ingredients
  • :per l’impasto:
  • 100 ml latte
  • 15 gr lievito di birra
  • 5 gr. di zucchero
  • 150 gr di acqua
  • 500 gr di farina 00
  • 40 gr. di olio
  • 15 gr. sale
  • per il ripieno:
  • una mozzarella asciutta tipo per pizza
  • passata di pomodoro
  • alcune fette di prosciutto cotto, crudo, speck a piacere
Instructions
  1. impasto
  2. mettere nel boccale il latte, il lievito e lo zucchero, sciogliere 2 minuti 37° vel2
  3. unire acqua e farina impastare 1 minuto vel. spiga
  4. aggiungere olio e sale impastare ancora 2 minuti vel. spiga
  5. trasferire impasto sul piano di lavoro e formare delle palline di 40 gr circa l’una
  6. riporre su una teglia ricoperta di carta forno tutte le palline coprire con un canovaccio pulito e
  7. far lievitare in forno spento per 2 ore (fino al raddoppio dell’impasto)
  8. tagliare a dadini la mozzarella e a pezzetti il prosciutto
  9. quando l’impasto è lievitato stendere le palline con l’aiuto del mattarello in dischi (diametro 0,5cm.)
  10. scaldare il forno a 250°
  11. mettere la passata di pomodoro come sulla pizza
  12. sistemare al centro del cerchio un po’ di mozzarella a dadini e del prosciutto
  13. richiudere a mezza luna e con i polpastrelli ripiegare il bordo per chiuderli
  14. consiglio di fare una doppia chiusura per non far uscire il ripieno dal panzerotto (girare il bordo due volte)
  15. infornare i panzerotti e cuocere a forno a 250° per 15/20 minuti o fino alla doratura
  16. si possono anche friggere in olio ben caldo 2 alla volta x due minuti per lato
Notes
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