24 Mar

Pan carrè leopardato Bimby

Pan carrè leopardato Bimby
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Pan carrè leopardato Bimby, un’idea fantastica di Laura Landi!

Pan carrè leoopardato Bimby
PAN CARRÉ LEOPARDATO - di Laura Landi *adattato al bimby, tra le parentesi le mie variazioni
Ingredienti
  • 600 g di farina 0
  • 13 d di sale (io 5 g)
  • 10 g di lievito di birra fresco (io 8 g circa)
  • 8 g di zucchero (io lo volevo con una nota più dolce e ne ho messi 150 g, ma sembra essere ancora neutro, di conseguenza, la prossima volta ne metterò 180/200 g, una nota un po' più dolce ci starà bene )
  • 25 ml di olio di semi
  • 380 ml di acqua
  • cacao q.b.
Istruzioni
  1. Ho scaldato l'acqua a 37 gradi per 1 min, poi ho aggiunto nell'ordine che segue il lievito, lo zucchero, l'olio e la farina, ho azionato 4 min vel spiga e quando mancava 1 min ho aggiunto il sale.
  2. Come si può notare dalle foto, l'impasto sembra risultare alquanto appiccicoso, ma non aggiungete farina o verrà asciutto il pan carré, invece vi assicuro che è bello morbidoso morbidoso , seppur tendente ad appiccare è alquanto lavorabile, casomai ungetevi le mani di olio qualora dovesse risultare faticoso... per stendere, invece, occorrerà un po' di farina e il matterello fatelo andare da un solo verso e non avanti e indietro... se posso consigliare: lavorate su un piano in silicone, risulta davvero molto più facile stendere i nostri impasti di ogni genere
  3. Ho diviso l'impasto in tre parti, la parte bianca dovrà essere più grande delle altre due alle quali andremo ad aggiungere del cacao, ad una un bel po' più dell'altra, in modo da avere due tonalità di marrone ben distinte.
  4. Quindi mettiamo nel boccale una parte di impasto, aggiungiamo del cacao q.b. ed un pochino di acqua per facilitarne l'assorbimento, azionando la vel spiga fino a quando si sarà amalgamato bene il cacao.
  5. Inseriamo ora ne boccale l'altra parte ed aggiungiamo il cacao... come per l'altra aggiungiamo un po' d'acqua e quando avrà raggiunto la tonalità di marrone desiderata e più spiccata rispetto all'altra, possiamo iniziare a dare vita al nostro Pan Carré leopardato
  6. Con la parte più chiara formiamo 9 filoncini sottili quanto un dito e lunghi quanto lo stampo del pan carré, il mio misura 11×30 ma non è necessario che sia esattamente di queste misure, se il vostro è più corto e più largo va bene lo stesso
  7. Ora dividiamo l'impasto più scuro in 9 parti, stendiamo delle sfoglie lunghe quanto i filoncini preparati prima e avvolgiamoli intorno ad ognuno.
  8. Stessa cosa con l'impasto bianco, dopo averlo diviso in 9 parti uguali, stendiamo delle sfoglie non troppo sottili e avvolgiamole intorno ai bastoncini.
  9. Iniziamo a posizionare tre bastoncini per volta nello stampo da plum cake imburrato e infarinato oppure ricoperto di carta forno, una seconda fila di altri tre e terminiamo la terza fila con gli ultimi tre bastoncini
  10. Lasciamo lievitare fino al raddoppio, io con tutti i lievitati non guardo mai l'orologio, tanto possono volerci un paio d'ore, tanto potrebbero volercene tre o quattro, dipende dal tepore che c'è in casa e/o delle volte, anche da quanto è attivo il nostro lievito io d'inverno sono solita mettere a lievitare in forno spento con luce accesa o anche azionando la temperatura a 50 gradi che mantiene un tepore costante... quando lo vedo bello raddoppiato di volume, spennello la superficie con del latte e inforno a 180 gradi in forno preriscaldato e in modalità statica per circa 40 minuti, se vedete che si colora troppo in fretta la superficie, coprite con della carta stagnola
Note

 

Clara

Clara

Mamma e nonna a tempo pieno: 3 figli, 2 nipoti e una grande famiglia che riempe il mio tempo e svuota puntualmente la dispensa!
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