Torta Cuore di Panna Algida

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Il cornetto classico dell’Algida è uno dei miei gelati preferiti; gusti tenui che si bilanciano bene tra loro e le nocciole, una della frutta secca a mio parere più deliziosa.
Ecco la ricetta di Alessandra P. per realizzarne una versione a torta, perfetta per i compleanni che cadono tra primavera ed estate.
Questa è la versione con panna e latte condensato da riadattare al Bimby mentre nel nostro ricettario ne abbiamo una simile con la panna e la philadelphia, che potete utilizzare per il procedimento.

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Ingredienti per uno stampo del diametro di 18-20cm:

Ingredienti

per la base:
300 biscotti
140 burro
per la farcia:
180 latte condensato fatto in casa
300 panna zuccherata
vanillina
per la copertura:
150 ciocco fondente
80g di burro
30 nocciole

Istruzioni

Sbriciolare i biscotti, sciogliere il burro ed unirlo ai biscotti amalgamando piano.
Foderare con pellicola uno stampo a cerniera e versare i biscotti sul fondo. Con l’aiuto di un cucchiaio rendere il fondo uniforme e lasciarlo riposare in frigo per 20 minuti.
Per la farcia, montare la panna e aggiungerne prima un cucchiaio al latte condensato mescolando velocemente, poi tutto il resto mescolando dall’alto verso il basso delicatamente.
Prendere il cioccolato e scioglierlo a bagno maria insieme al burro, farlo intiepidire e metterne meno della meta’ sul fondo biscotti, riempire con la farcia bianca, aggiungere l’altra meta’ del cioccolato fuso, decorare con le nocciole e conservare la torta cornetto cuore di panna in congelatore.
La torta rimarra’ morbida anche appena tolta dal freezer.