Un impasto semplice per essere utilizzato per tantissime preparazioni: pizzette, focaccine, panini salati, calzoncini e rollet con wurstel.
Foto e ricetta di Marisa D. S.
Impasto per buffet salato Bimby
X fare i rolle con würstel ho pesato palline di 30 grammi, x i calzoncini ho pesato 60 g
Ingredients
- 250 gr di farina 00
- 25 0gr di farina manitoba
- 250 gr di acqua
- 35 gr di zucchero
- 50 gr di strutto
- 10 gr di sale
- 25 gr di lievito oppure una bustina di lievito mastro fornaio (io metà di lievito)
Instructions
- mettere nel boccale acqua, zucchero e lievito x 1 minuto 37° vel 2, poi lo strutto ancora 1 min 37° vel 2.
- prima Di aggiungere la farina I gradi devono essere spenti quindi aspettare un’attimino
- Poi aggiungere la farina e sale x 3 min velocitá spiga. l’impasto sarà pronto quando si stacchera’dal boccale, deve risultare bello liscio.
- Metterlo in una ciotola coperta col la pellicola, far lievitarex 1 ora (fino al raddoppio).
- Dopo prendere l’impasto e preparare i rollè con würstel, calzoni ripieni con prosciutto e provola e pomodoro, condito con olio di oliva, sale e un pizzico di zucchero; focacce ripiene; pizzette ecc.
- Lasciar lievitare un’altra ora tutti i vostri pezzi realizzati, dopo spennellare la superficie con 1 tuorlo d’uovo e 2 cucchiai di latte… (questo serve x dar quel colorito particolare).
- Cuocere in forno preriscaldato, io uso il forno statico 180gradi x 15 minuti
- quando saranno ben dorati in superficie sono pronti.
Notes
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