Una fresca ricetta per questo primo giorno di giugno, bavarese al limone Bimby, foto e ricetta di Paola P.
Bavarese al limone Bimby
Io non ho fatto la copertura con la glassa… è venuta buonissima lo stesso
Ingredients
- Per la base:
- 200 gr biscotti secchi tipo oro saiwa o digestive
- 100 gr di burro morbido
- Per la crema:
- 100 gr di burro morbido
- 225 gr di zucchero
- 3 uova
- 50 gr di succo di limone
- scorza di 3 limoni senza part bianca
- 400 gr di panna da montare
- 12 gr di colla di pesce
- per la copertura:
- 75 gr di zucchero semolato
- 10 gr amido di mais
- 100 gr di succo di limone
- 100 gr di acqua
- 4 gocce di colorante alimentare giallo
Instructions
- Prepariamo la base:
- Nel boccale mettiamo i biscotti: 5 sec, vel.7
- aggiungi burro in pezzi:20 sec, vel.4
- Trasferisci in uno stampo a cerniera da 22 cm e livella con un cucchiaio, poi metti in frigo a rassodare
- Prepariamo la crema:
- Metti in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per 10 min
- Nel boccale pulito e asciutto metti le scorze di limone e lo zuccher: 10 sec, vel.7
- Aggiungi uova, succo di limone e burro: 7 min, 80°C, vel.4 e poi lascia freddare
- Aggiungi la colla di pesce strizzata:30 sec, vel.4 e metti tutto da parte in una ciotola capiente
- Monta la panna nel boccale pulito ed asciutto: 2-3 min, vel 4 con farfalla (controlla la consistenza mentre monta, potrebbe metterci di più o di meno)
- Trasferisci la panna nella ciotola col resto e amalgama con delicatezza fino ad ottenere una crema omogenea
- Versa la crema sulla base coi biscotti e decora con fette di limone, rimetti poi in frigo un paio d’ore
- Prepariamo la copertura:
- Nel boccale amido, acqua, zucchero e succo: 12 min, 90°C, vel.3
- Aggiungi il colorante e lascia stiepidire un paio di minuti
- Versa sul dolce e rimetti in frigo per una notte
Notes
[img src=”https://www.bimbymania.com/wp-content/uploads/2016/05/bavarese-al-limone-bimby-300×169.jpg” width=”300″ height=”169″ class=”aligncenter size-medium” title=”bavarese al limone bimby”]
Testol
