01 Giu

Bavarese al limone Bimby

Bavarese al limone Bimby
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Una fresca ricetta per questo primo giorno di giugno, bavarese al limone Bimby, foto e ricetta di Paola P.

Bavarese al limone Bimby
Io non ho fatto la copertura con la glassa... è venuta buonissima lo stesso
Ingredienti
  • Per la base:
  • 200 gr biscotti secchi tipo oro saiwa o digestive
  • 100 gr di burro morbido
  • Per la crema:
  • 100 gr di burro morbido
  • 225 gr di zucchero
  • 3 uova
  • 50 gr di succo di limone
  • scorza di 3 limoni senza part bianca
  • 400 gr di panna da montare
  • 12 gr di colla di pesce
  • per la copertura:
  • 75 gr di zucchero semolato
  • 10 gr amido di mais
  • 100 gr di succo di limone
  • 100 gr di acqua
  • 4 gocce di colorante alimentare giallo
Istruzioni
  1. Prepariamo la base:
  2. Nel boccale mettiamo i biscotti: 5 sec, vel.7
  3. aggiungi burro in pezzi:20 sec, vel.4
  4. Trasferisci in uno stampo a cerniera da 22 cm e livella con un cucchiaio, poi metti in frigo a rassodare
  5. Prepariamo la crema:
  6. Metti in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per 10 min
  7. Nel boccale pulito e asciutto metti le scorze di limone e lo zuccher: 10 sec, vel.7
  8. Aggiungi uova, succo di limone e burro: 7 min, 80°C, vel.4 e poi lascia freddare
  9. Aggiungi la colla di pesce strizzata:30 sec, vel.4 e metti tutto da parte in una ciotola capiente
  10. Monta la panna nel boccale pulito ed asciutto: 2-3 min, vel 4 con farfalla (controlla la consistenza mentre monta, potrebbe metterci di più o di meno)
  11. Trasferisci la panna nella ciotola col resto e amalgama con delicatezza fino ad ottenere una crema omogenea
  12. Versa la crema sulla base coi biscotti e decora con fette di limone, rimetti poi in frigo un paio d'ore
  13. Prepariamo la copertura:
  14. Nel boccale amido, acqua, zucchero e succo: 12 min, 90°C, vel.3
  15. Aggiungi il colorante e lascia stiepidire un paio di minuti
  16. Versa sul dolce e rimetti in frigo per una notte
Note

 

Clara

Clara

Mamma e nonna a tempo pieno: 3 figli, 2 nipoti e una grande famiglia che riempe il mio tempo e svuota puntualmente la dispensa!
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