Gelato al caffè Bimby

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Gelato al caffè Bimby
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Gelato al caffè Bimby, foto e ricetta di Antonia L.


Gelato al caffè Bimby
Non ho mai provato ad utilizzare caffè vero anziché quello liofilizzato ma...per chi volesse provare... Direi di mettere 80-100 gr di caffè ristretto e togliere altrettanto peso di latte. Se qualcuno prova...ce lo dica
Ingredienti
  • 330 gr di panna fresca
  • 330 gr di latte intero
  • 120 gr di zucchero
  • 3 tuorli d'uovo
  • 4 cucchiaini colmi di caffè liofilizzato (alla fine assaggiare ed eventualmente aggiungere... dipende dal tipo di caffè e dal gusto personale)
  • 1 pizzico di sale
Istruzioni
  1. Inserire nel boccale panna, latte, zucchero, tuorli, caffè liofilizzato è sale: 8 min 85° vel 3 (tm31 90°).
  2. Versare il preparato in una teglia, quando è ben freddo mettere in congelatore.
  3. Il giorno dopo tagliare il preparato ormai congelato e duro (quindi attenzione al coltello) a pezzetti NON PEZZETTONI e riporlo in un contenitore ben chiuso nel freezer.
  4. Il giorno in cui vogliamo fare il gelato:
  5. tirare fuori i pezzi 5 min, inserirne nel bimby 400 g per volta e mantecare a vel 6 per IL TEMPO NECESSARIO a vedere il gelato cremoso...né con grumi e né sciolto.
Note


 

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