Gelato al cioccolato Bimby

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Gelato al cioccolato Bimby
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Gelato al cioccolato Bimby, foto e ricetta di Antonia L.


Gelato al cioccolato Bimby
Due note... È la prima volta che metto cioccolato fondente nel gelato, l'ho visto su alcune nuove ricette bimby... Ma non penso lo metterò ancora perché non mi convince il cioccolato a queste temperature e non ho notato miglioramento al gusto che già era molto buono. Il bimby "non sente" pesi inferiori a 5 gr e il cacao è leggerissimo, quindi prendiamolo con il cucchiaio e versiamolo in modo deciso...così lo pesiamo bene e non verrà troppo amaro
Ingredienti
  • 330 gr di panna fresca
  • 330 gr di latte intero
  • 120 gr di zucchero
  • 2 tuorli d'uovo
  • 50 gr cioccolato fondente a pezzetti
  • 20-30 gr di Cacao amaro (secondo quanto ci piace cioccolatoso)
  • 1 pizzico di sale
Istruzioni
  1. Inserire nel boccale panna, latte, zucchero, tuorli, cioccolato, cacao e sale: 8 min 85° vel 3 (tm31 90°).
  2. Versare il preparato in una teglia, quando è ben freddo mettere in congelatore.
  3. Il giorno dopo tagliare il preparato ormai congelato e duro (quindi attenzione al coltello) a pezzetti NON PEZZETTONI e riporlo in un contenitore ben chiuso nel freezer.
  4. Il giorno in cui vogliamo fare il gelato:
  5. tirare fuori i pezzi 5 min, inserirne nel bimby 400 g per volta e mantecare a vel 6 per IL TEMPO NECESSARIO a vedere il gelato cremoso...né con grumi e né sciolto.
Note


 

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