Torta ricotta e pere Bimby, un dessert davvero speciale…peccato che le pere non si usino spesso nei dolci!
foto e ricetta di Vincenza M.
Torta ricotta e pere Bimby
Ingredients
- Per la base:
- 2 uova
- 200 gr di nocciole tostate
- 150 gr zucchero
- 60 gr farina
- 200 gr burro morbido
- 10 gr cacao amaro
- Per la Farcitura:
- 500 gr ricotta
- 150 gr zucchero
- 200 gr di panna da montare
- 1 cucchiaio di rum
- 3 pere
- gocce di cioccolato a piacere
- Per la bagna:
- 100 gr zucchero
- 100 gr acqua
Instructions
- Preparate lo sciroppo per mettere a bagno le pere:
- acqua e zucchero nel boccale: 6 min, 100°C, vel.2, mettere in una ciotola e metterci le pere pulite a tocchetti per un’oretta
- Preparate la base:
- Nel boccale pulito e asciutto polverizzare lo zucchero: 20 sec, vel.10
- Aggiungete le nocciole: 20 sec, vel.10
- Aggiungete uova, farina, burro e cacao:1 min vel.6
- In uno stampo a cerniera con carta forno bagata e strizzata versare metà impasto ed infornare: 180°C preriscaldato, statico per circa 15 min
- Ripete la stessa cosa per l’altra metà dell’impasto
- Preparate la farcitura:
- Nel boccale pulito e asciutto polverizzate lo zucchero:20 sec, vel.10 e mettete da parte
- Montate la panna: 1 min circa, vel.4 con farfalla e mettete da parte
- Ora rimettete zucchero e panna montatan el boccale e aggiugnete la ricotta sgocciolata dal siero: 20 sec, vel.3
- Aggiungete il rum, le pere sgocciolate e le gocce di cioccolato: 30 sec, vel.3 ottenendo un composto abbastanza compatto
- Con l’aiuto dello stampo a cerniera mettere il primo disco sulla base, farcite e ricoprite con il secondo disco
- Mettete in congelatore per almeno 12 ore, togliete dallo stampo e servire con una spolverata di zucchero a velo
Notes
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