Torta ricotta e pere Bimby fresco dessert

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Torta ricotta e pere Bimby fresco dessert
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Torta ricotta e pere Bimby, un dessert davvero speciale…peccato che le pere non si usino spesso nei dolci!
foto e ricetta di Vincenza M.

Torta ricotta e pere Bimby
Ingredienti
  • Per la base:
  • 2 uova
  • 200 gr di nocciole tostate
  • 150 gr zucchero
  • 60 gr farina
  • 200 gr burro morbido
  • 10 gr cacao amaro
  • Per la Farcitura:
  • 500 gr ricotta
  • 150 gr zucchero
  • 200 gr di panna da montare
  • 1 cucchiaio di rum
  • 3 pere
  • gocce di cioccolato a piacere
  • Per la bagna:
  • 100 gr zucchero
  • 100 gr acqua
Istruzioni
  1. Preparate lo sciroppo per mettere a bagno le pere:
  2. acqua e zucchero nel boccale: 6 min, 100°C, vel.2, mettere in una ciotola e metterci le pere pulite a tocchetti per un'oretta
  3. Preparate la base:
  4. Nel boccale pulito e asciutto polverizzare lo zucchero: 20 sec, vel.10
  5. Aggiungete le nocciole: 20 sec, vel.10
  6. Aggiungete uova, farina, burro e cacao:1 min vel.6
  7. In uno stampo a cerniera con carta forno bagata e strizzata versare metà impasto ed infornare: 180°C preriscaldato, statico per circa 15 min
  8. Ripete la stessa cosa per l'altra metà dell'impasto
  9. Preparate la farcitura:
  10. Nel boccale pulito e asciutto polverizzate lo zucchero:20 sec, vel.10 e mettete da parte
  11. Montate la panna: 1 min circa, vel.4 con farfalla e mettete da parte
  12. Ora rimettete zucchero e panna montatan el boccale e aggiugnete la ricotta sgocciolata dal siero: 20 sec, vel.3
  13. Aggiungete il rum, le pere sgocciolate e le gocce di cioccolato: 30 sec, vel.3 ottenendo un composto abbastanza compatto
  14. Con l'aiuto dello stampo a cerniera mettere il primo disco sulla base, farcite e ricoprite con il secondo disco
  15. Mettete in congelatore per almeno 12 ore, togliete dallo stampo e servire con una spolverata di zucchero a velo
Note

 

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