Marmellata alĀ peperoncino Bimby, come anche la marmellata di cipolle ĆØ ottima per accompagnare carni e formaggi.
A base di peperoni dĆ quel gusto in piĆ¹ all’antipasto rendendolo piĆ¹ deciso ed originale.
Foto e ricetta di Chiara Paola P.
Marmellata di peperoncini Bimby
Ingredients
- 1 kg di peperoni rossi dolci
- 150 gr di peperoncini rosso piccante (o 100 gr di quello secco)
- 450 g di zucchero di canna
- Ā½ bicchiere di vino bianco dolce
- 1 pizzico di sale
Instructions
- Lavare e pulire i peperoni togliendo semi, filamenti bianchi e picciolo, asciugarli e tagliarli a pezzetti e metterli in una ciotola capiente
- Lavare e pulire i peperoncini togliendo il picciolo, asciugarli e metterli insieme ai peperoni
- Aggiungere nella ciotola zucchero, vino e sale, mescolare e lasciare cosƬ un paio d’ore
- A questo punto trasferire il tutto nel boccale:30-40 min, 100Ā°C, vel.1 senza misurino col cestello per parare gli schizzi e far uscire il vapore
- Lasciar freddare un paio di minuti e poi frullare: 30 sec, vel.7-8
- A fine cottura fare la prova piattino, se la marmellata ĆØ pronta non deve colare il cucchiaino di marmellata messo sopra altrimenti proseguire 5-10 min la cottura a temp varoma
- Trasferire nei vasetti per il sottovuoto, chiudere e bollire
Notes
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