27 Ago

Marmellata al peperoncino Bimby

Marmellata al peperoncino Bimby
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Marmellata al peperoncino Bimby, come anche la marmellata di cipolle è ottima per accompagnare carni e formaggi.
A base di peperoni dà quel gusto in più all’antipasto rendendolo più deciso ed originale.
Foto e ricetta di Chiara Paola P.


Marmellata di peperoncini Bimby
Ingredienti
  • 1 kg di peperoni rossi dolci
  • 150 gr di peperoncini rosso piccante (o 100 gr di quello secco)
  • 450 g di zucchero di canna
  • ½ bicchiere di vino bianco dolce
  • 1 pizzico di sale
Istruzioni
  1. Lavare e pulire i peperoni togliendo semi, filamenti bianchi e picciolo, asciugarli e tagliarli a pezzetti e metterli in una ciotola capiente
  2. Lavare e pulire i peperoncini togliendo il picciolo, asciugarli e metterli insieme ai peperoni
  3. Aggiungere nella ciotola zucchero, vino e sale, mescolare e lasciare così un paio d'ore
  4. A questo punto trasferire il tutto nel boccale:30-40 min, 100°C, vel.1 senza misurino col cestello per parare gli schizzi e far uscire il vapore
  5. Lasciar freddare un paio di minuti e poi frullare: 30 sec, vel.7-8
  6. A fine cottura fare la prova piattino, se la marmellata è pronta non deve colare il cucchiaino di marmellata messo sopra altrimenti proseguire 5-10 min la cottura a temp varoma
  7. Trasferire nei vasetti per il sottovuoto, chiudere e bollire
Note

 

Clara

Clara

Mamma e nonna a tempo pieno: 3 figli, 2 nipoti e una grande famiglia che riempe il mio tempo e svuota puntualmente la dispensa!
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