Sofficini al prosciutto e mozzarella

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Sofficini al prosciutto e mozzarella
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dose per 3/4 persone
Io ho usato un coppa-pasta piccolo circa 9 cm di diametro me ne sono usciti 14 li abbiamo gustati in tre…..erano deliziosi…!


sofficini al prosciutto e mozzarella
Ingredienti
  • per la pasta:
  • 120 g farina 00
  • 200 g di latte
  • 30 g olio e.v.o.
  • un pizzico di sale
  • 1 albume
  • pan grattato q.b.
  • per il ripieno:
  • mozzarella a dadini q.b.
  • prosciutto cotto q.b.
  • passata di pomodoro (facoltativo)
Istruzioni
  1. mettere nel boccale latte, olio, sale e cuocere 4 min 100° vel3
  2. aggiungere la farina 10 secondi vel 6
  3. mettere da parte in una ciotola far raffreddare
  4. infarinare il piano di lavoro, stendere l'impasto e con un coppa-pasta formare dei cerchi di 15 cm di diametro
  5. farcire ogni dischetto con prosciutto cotto e mozzarella e un cucchiaino di passata di pomodoro
  6. chiuderlo a mezzaluna sigillando bene il bordo
  7. sbattere l'albume in un piatto e passare i sofficini prima nell'albume e poi nel pangrattato
  8. friggerli in padella pochi alla volta girandoli alla doratura
  9. possono essere cotti anche al forno 20 minuti a 180°
Note

 

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