Fette biscottate bicolore Bimby

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Fette biscottate bicolore Bimby
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Quando si dice che anche l’occhio vuole la sua parte!
Con le fette biscottate bicolore possiamo invogliare i bambini a fare colazione senza biscotti o cereali zuccherati ma con due fette e un po’ di marmellata.
Foto e ricetta di Milva P.


Fette biscottate bicolore Bimby
Ingredienti
  • 470 g di farina 0
  • 115 g di acqua
  • 115 g di latte parzialmente scremato
  • 12 g lievito di birra
  • 10 g olio di oliva
  • 3 cucchiaini orzo solubile
  • 70 g zucchero di canna
  • 10 g malto d'orzo
  • 1 cucchiaino di sale
Istruzioni
  1. procedimento
  2. inserire nel boccale l'olio, il latte, lo sciroppo o lo zucchero, il malto e il sale: emulsionare 20 sec vel 4
  3. mettere nel boccale la farina e il lievito impastare 2 min e 30 sec vel spiga
  4. prelevare l'impasto toglierne 1/3 e metterlo da parte
  5. proseguire con l'impasto bianco ancora 2 min vel spiga
  6. prendere l'impasto messo da parte aggiungere l'orzo e impastare 2 min vel spiga
  7. dare loro la classica forma a palla e lasciarli lievitare x 1 ora e 30 o 2 in due ciotole separate coperti con pellicola trasparente o con un canovaccio
  8. riprendere gli impasti e procedere con una serie di pieghe(in praticasi stende la pasta in un rettangolo si piegano verso il centro i due lati corti si gira l'impasto di 90° e si piegano verso il centro anche gli altri due lati ) alla fine risultrà un panetto questo prcedimento naturalmente và fatto su tutti e due gli impasti
  9. riporre nuovamente a lievitare una mezz'ora o più sempre coperti
  10. a questo punto prenedere l'impasto bianco e stenderlo creando un rettangolo grande 30x50 formare con l'impsto d'orzo un rettangolo di circa 25x50
  11. sovrapporre quello d'orzo a quello bianco appiattire leggermente con il mattarello .Arrotolare il tutto dal lato più lungo creando un lungo rotolo dividerlo a meta' e posizionare i due filoni in due stampi x plum cake
  12. lascaire riposare coperti con pellicola trasparente x un paio d'ore
  13. una volta raddoppiati di volume preriscaldare il forno ventilato a 160° infornare e cuocere x 45/50 minuti spennellarli prima con il latte.
  14. quando si sarà raffreddato tagliare a fette di circa 1 cm infornare a 140° x circa 30/40minuti
Note


 

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