Crocchette di riso al forno Bimby

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Crocchette di riso al forno Bimby
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Questa ricetta è un’incontro dei supplì, un fritto tipico della cucina romana, e le arancine siciliane. Ecco una versione alternativa al forno di Ely S…una versione light delle famose crocchette di riso.


Crocchette di riso al forno Bimby
Ingredienti
  • 30gr scalogno
  • 30gr olio evo
  • 400gr riso per risotto
  • 800gr acqua
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 bustina di zafferano
  • 30gr parmigiano
  • 80gr speck a cubetti
  • 50gr cotto a cubetti
  • 100gr emmental a cubetti
  • 3 uova sbattute
  • Pangrattato
Istruzioni
  1. Mettere nel boccale lo scalogno 5sec vel5. Riunire sul fondo con la spatola
  2. Aggiungere l'olio 3min 120º vel1
  3. Unire il riso, senza misurino 3min 120º antiorario vel1
  4. Aggiungere l'acqua, il sale e lo zafferano, mescolare a fondo il riso e mettere il cestello a posto del misurino 14min 100º antiorario vel1
  5. Unire il parmigiano e mantecare con la spatola. Far raffreddare il riso.
  6. Preriscaldare il forno a 180º e rivestire una teglia con carta forno
  7. Appena freddo prendere una cucchiaiata di riso, fare un foro al centro e riempire con formaggio, cotto e speck (utilizzare 100gr di riso per ogni crocchetta)
  8. Passare le crocchette nelle uova sbattute e nel pangrattato
  9. Posizionate tutte sulla teglia irrorarle con un filo d'olio e cuocere 15min 180º, girarle e cuocere ancora 10min.
  10. Servirebcalde o tiepide
Note


 

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