Questa ricetta è un’incontro dei supplì, un fritto tipico della cucina romana, e le arancine siciliane. Ecco una versione alternativa al forno di Ely S…una versione light delle famose crocchette di riso.
Crocchette di riso al forno Bimby
Ingredients
- 30gr scalogno
- 30gr olio evo
- 400gr riso per risotto
- 800gr acqua
- 1 cucchiaino di sale
- 1 bustina di zafferano
- 30gr parmigiano
- 80gr speck a cubetti
- 50gr cotto a cubetti
- 100gr emmental a cubetti
- 3 uova sbattute
- Pangrattato
Instructions
- Mettere nel boccale lo scalogno 5sec vel5. Riunire sul fondo con la spatola
- Aggiungere l’olio 3min 120º vel1
- Unire il riso, senza misurino 3min 120º antiorario vel1
- Aggiungere l’acqua, il sale e lo zafferano, mescolare a fondo il riso e mettere il cestello a posto del misurino 14min 100º antiorario vel1
- Unire il parmigiano e mantecare con la spatola. Far raffreddare il riso.
- Preriscaldare il forno a 180º e rivestire una teglia con carta forno
- Appena freddo prendere una cucchiaiata di riso, fare un foro al centro e riempire con formaggio, cotto e speck (utilizzare 100gr di riso per ogni crocchetta)
- Passare le crocchette nelle uova sbattute e nel pangrattato
- Posizionate tutte sulla teglia irrorarle con un filo d’olio e cuocere 15min 180º, girarle e cuocere ancora 10min.
- Servirebcalde o tiepide
Notes
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Testol
