Risotto asparagi e mandorle col Bimby

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Risotto asparagi e mandorle col Bimby
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Risotto asparagi e mandorle col Bimby, un risotto buono per grandi e piccini dato che ha gradito anche la bimba di Iosè di soli 7 mesi!
Foto e ricetta di Iosè S.


Risotto asparagi e mandorle col Bimby
Ingredienti
  • 140 grammi riso
  • 150 grammi asparagi
  • 1/2 cipolla
  • 1 carota piccola
  • 1 gambo di sedano piccolo
  • 15 grammi mandorle pelate
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 cucchiaino raso dado bimby vegetale o metà dado normale
  • 500 grammi acqua bollente
  • 20 grammi Parmigiano grattugiato
  • 20 grammi burro o panna da cucina
  • 20 grammi olio evo
Istruzioni
  1. Nel boccale cipolla, la carota e il sedano:10 sec. vel. 9
  2. Aggiungere l'oli: 3 min, vel.2 a 100°
  3. Tagliate gli asparagi a pezzetti, tenendo da parte 4 o 5 punte: 2 min. temp. 90° vel 1
  4. Prendete le mandorle e tagliatele in 2,aggiungetele nel boccale: 2 min. temp. 100° vel. 1/antiorario.
  5. Versate il riso e fate insaporire e tostare: 3 min. temp. 100° vel. 1 (a metà cottura sfumare con il vino senza misurino)
  6. Aggiungere l'acqua, il dado e aggiustare di sale se necessario, cuocere senza misurino: 13 min. temp. 100° vel. 1 (a metà cottura aggiungere le punte di asparagi messe da parte in precedenza)
  7. A cottura ultimata, mantecare con il burro, io metto la panna da cucina, preferisco, e parmigiano.
  8. Una volta messo nei piatti, grattugiare un po' di mandorle su ogni piatto
Note

 

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