Crostata con crema al limone

Crostata con crema al Limone!

Ingredienti

Per la pasta frolla poco frolla

• Farina 380 gr
• Burro 150 gr
• Zucchero 150 gr
• Uova 2
• Una Bustina lievito per dolci
• Una buccia di limone grattugiata

Per la crema

• Acqua 340 gr
• Burro 40 gr
• Fecola 40 gr
• 1 uovo
• Zucchero 150 gr
• Buccia grattugiata di 1 limone
• Succo di 1 limone
• Procedimento

Istruzioni

Per la pasta frolla poco frolla

• Metti tutti gli ingredienti nel boccale. 25 secondi a velocità 5.
• Togli l’impasto dal boccale; compattarlo a formare una palla da avvolgere nella pellicola e riporla in frigo per almeno mezz’ora.

Per la crema

• Inserire nel boccale il burro, zucchero, acqua, fecola e buccia di limone e cuocere per 7 minuti a 100° e velocità 2. Il composto deve essere denso, gelatinoso, se non dovesse avere la consistenza descritta, continuare a cucinarlo sempre alla stessa temperatura e velocità.
• Quando il composto si sarà raffreddato aggiungere il succo di limone e l’uovo e mescolare per 10 secondi a velocità 1.

Componiamo la crostata

• Forno preriscaldato a 180° (statico).
• In una teglia di diametro 26-28 cm imburrata ed infarinata stendere 3/4 dell’impasto, l’altro parte servirà per ricoprire la crostata.
• Mettere la crema al limone e ricoprire con striscioline di impasto. Infornarla per 35 minuti circa ma prima di toglierla dal forno controllate se è ben dorata.
• Buona merenda e non

Notes

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3.5.3226

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