Sas Panadas

Sas Panadas
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Le panadas!!! Versione sennorese. Con queste dosi si fanno circa 50 panadas piccole. Così piccole sono ideali per finger food o antipasto.

Ingredienti

Per la pasta

  • 1kg di farina di grano duro
  • 250 gr di strutto
  • 2 bicchieri scarsi di acqua

Per il ripieno

  • 1kg di carne di maiale
  • 2 spicchi d’aglio
  • Prezzemolo
  • Pepe nero
  • Sale (1 cucchiaio)
  • Olio evo q.b.
  • Strutto q.b.

Procedimento

Iniziamo col tagliare la carne a strisce non molto sottili e poi a cubetti. Tritare l’aglio e il prezzemolo. Condire la carne con il trito di prezzemolo e aglio, sale, pepe nero e olio evo. Mettiamo da parte il ripieno che si insaporirá e procediamo con l’impasto della sfoglia. Per pre-impastare la farina con lo strutto, mi sono fatta aiutare dal bimby usando la modalità spiga e dividendo le dosi in due impasti. Poi ho lavorato assieme e per altri 15 minuti l’impasto a mano. Ho tirato la pasta e con l’aiuto di un coppapasta e di una tazzina ho ricavato dei dischi. Su ogni disco mettere un pochetto di strutto, e sul disco grande una cucchiaiata di ripieno. Riporre il disco più piccolo sopra il ripieno e procedere con la chiusura della panada (versione semplice per le non sarde come me) e per la spiegazione ho semplicemente messo il video.

Mettere in forno per 20/40 minuti tra i 160° e i 180°.

Per il mio forno ho messo 180° statico per 20 minuti e poi 5 minuti di ventilato a 160°.

Buon appetito!!!

https://zeroinfrigo.wordpress.com/2018/01/03/sas-panadas/

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