Una ricetta di Ernest Knam riadattata al Bimby e realizzata da Silvia B. per il compleanno del suo bimbo.
…altro che Knam, direi piuttosto GNAM!
Crostata al cioccolato Bimby ricetta di Knam
Ingredients
- Per la frolla
- 280 gr farina 00
- 150 gr burro
- 150 gr zucchero
- 25 gr cacao amaro in polvere
- 1 uova
- 6 gr lievito per dolci
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia (o vanillina)
- 1 pizzico sale
- Per la crema pasticciera
- 250 gr latte intero
- 2 tuorli
- 40 gr zucchero
- 15 gr farina 00
- 5 gr fecola di patate
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia (o vanillina)
- Per la ganache al cioccolato
- 190 gr cioccolato fondente di ottima qualità già tritato
- 125 gr panna fresca
Instructions
- Per la frolla:
- Mettere tutti gli ingredienti nel boccale, amalgamare: 30 sec. vel. 5.
- Prendere il composto ottenuto e lavorarlo brevemente dandogli la forma di un panetto. Coprire con la pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno 4 ore.
- Per la crema pasticciera:
- Unire tutti gli ingredienti nel boccale pulito e cuocere: 7 min. 90° vel. 4.
- Mettere da parte in un contenitore, coprire a contatto con la pellicola trasparente e lasciar raffreddare completamente.
- Per la ganache al cioccolato:
- Mettere la panna fresca nel boccale pulito e cuocere: 5 min. 80° vel. 2.
- Aggiungere il cioccolato fondente già tritato, mescolare: 1 min. vel. 3 e mettere da parte a raffreddare.
- Una volta raffreddate le due creme unirle insieme.
- Riprendere l’impasto dalla frolla in frigo, stenderne una parte in una sfoglia spessa circa 1 cm e foderare una teglia (da 22 cm di diametro) rivestita di carta forno (o imburrata e infarinata).
- Bucherellare in fondo con i rebbi di una forchetta.
- Versare al suo interno la crema di cioccolato.
- Con la parte di pasta rimata fare delle strisce e decorare la superficie della crostata incrociandole.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa.
- Lasciar raffreddare completamente prima di sformarla dallo stampo e successivamente servire…
Notes
[img src=”https://www.bimbymania.com/wp-content/uploads/2018/01/crostata-la-cioccolato-258×300.jpg” width=”258″ height=”300″ class=”aligncenter size-medium” title=”crostata la cioccolato”]
Testol
4 risposte su “Crostata al cioccolato Bimby ricetta di Knam”
Bellissima…. Sabato mia figlia fa il compleanno e mi sa che farò proprio questa!! Ho delle cose da chiederti : la crema posso farla con il latte parzialmente scremato e senza uova?? E panna fresca quale mi consigli?
Ti consiglio di seguire la ricetta così com’è
Buonissima, da provaare….
Ho Seguito la ricetta alla lettera….strepitosa!Consigliatissima