Crostata al cioccolato Bimby ricetta di Knam

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Crostata al cioccolato Bimby ricetta di Knam
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Una ricetta di Ernest Knam riadattata al Bimby e realizzata da Silvia B. per il compleanno del suo bimbo.
…altro che Knam, direi piuttosto GNAM!

Crostata al cioccolato Bimby ricetta di Knam

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Ingredienti
  • Per la frolla
  • 280 gr farina 00
  • 150 gr burro
  • 150 gr zucchero
  • 25 gr cacao amaro in polvere
  • 1 uova
  • 6 gr lievito per dolci
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia (o vanillina)
  • 1 pizzico sale
  • Per la crema pasticciera
  • 250 gr latte intero
  • 2 tuorli
  • 40 gr zucchero
  • 15 gr farina 00
  • 5 gr fecola di patate
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia (o vanillina)
  • Per la ganache al cioccolato
  • 190 gr cioccolato fondente di ottima qualità già tritato
  • 125 gr panna fresca
Istruzioni
  1. Per la frolla:
  2. Mettere tutti gli ingredienti nel boccale, amalgamare: 30 sec. vel. 5.
  3. Prendere il composto ottenuto e lavorarlo brevemente dandogli la forma di un panetto. Coprire con la pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno 4 ore.
  4. Per la crema pasticciera:
  5. Unire tutti gli ingredienti nel boccale pulito e cuocere: 7 min. 90° vel. 4.
  6. Mettere da parte in un contenitore, coprire a contatto con la pellicola trasparente e lasciar raffreddare completamente.
  7. Per la ganache al cioccolato:
  8. Mettere la panna fresca nel boccale pulito e cuocere: 5 min. 80° vel. 2.
  9. Aggiungere il cioccolato fondente già tritato, mescolare: 1 min. vel. 3 e mettere da parte a raffreddare.
  10. Una volta raffreddate le due creme unirle insieme.
  11. Riprendere l'impasto dalla frolla in frigo, stenderne una parte in una sfoglia spessa circa 1 cm e foderare una teglia (da 22 cm di diametro) rivestita di carta forno (o imburrata e infarinata).
  12. Bucherellare in fondo con i rebbi di una forchetta.
  13. Versare al suo interno la crema di cioccolato.
  14. Con la parte di pasta rimata fare delle strisce e decorare la superficie della crostata incrociandole.
  15. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa.
  16. Lasciar raffreddare completamente prima di sformarla dallo stampo e successivamente servire...
Note

 

4 pensieri su “Crostata al cioccolato Bimby ricetta di Knam

  1. Bellissima…. Sabato mia figlia fa il compleanno e mi sa che farò proprio questa!! Ho delle cose da chiederti : la crema posso farla con il latte parzialmente scremato e senza uova?? E panna fresca quale mi consigli?

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