Mattonella palermitana Bimby, foto e ricetta di Graziella D.

Mattonella palermitana Bimby
Ingredients
  • 250 grammi di farina 00
  • 250 grammi di farina manitoba
  • 50 grammi di strutto morbido
  • 240 grammi di acqua tiepida
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 bustina di lievito disidratato
  • 2 cucchiai di origano
  • 1 scatola da 400grammi di pomodoro a pezzetti
  • 150 grammi di prosciutto cotto
  • 200 grammi di mozzarella a panetto
  • 60 grammi di olio extra vergine d’oliva
  • 1 uovo
  • 100 grammi semi di sesamo
Instructions
  1. inserire nel boccale l’acqua tiepida, lo zucchero, lo strutto impostare 1 minuto 37° vel. 5
  2. aggiungere le farine, il lievito e impastare 30 sec. vel 7 e 3 min. vel.spiga
  3. aggiungere il sale e continuare a impastare 2 min. vel. spiga
  4. lasciare lievitare in un contenitore ben coperto con un pile, sino al raddoppio
  5. nel frattempo versare in un colino il pomodoro e sgocciolare, trasferirlo in una ciotola e condire con l’olio extra vergine d’oliva, il sale, l’origano e il pepe se gradito
  6. quando l’impasto sarà raddoppiato, dividere in due parti non uguali, uno un pò più, per la base, un pò meno per coprirla
  7. – stendere l’impasto maggiore con il matterello, senza appiattirlo troppo
  8. – foderare la teglia con carta da forno e adagiare il rettangolo di pasta ottenuto
  9. – pungerlo con i rebbi della forchetta
  10. – cospargerlo con la salsa condita di pomodoro, aggiungere il prosciutto cotto e mozzarella tritata, sale, origano e pepe se desiderato
  11. – stendere l’altra parte di impasto rimasto e coprire la mattonella
  12. – saldare bene i bordi- spennellare con un uovo sbattuto e cospargere abbondantemente con i semi di sesamo
  13. – lasciare lievitare nuovamente per 1/2 ore
  14. – infornare in forno caldo a 200° per 15 min
  15. – lasciare raffreddare prima di tagliarla
Notes
[img src=”https://www.bimbymania.com/wp-content/uploads/2018/02/mattonella-palermitana-1-300×225.jpg” width=”300″ height=”225″ class=”aligncenter size-medium” title=”mattonella palermitana 1″][br][img src=”https://www.bimbymania.com/wp-content/uploads/2018/02/mattonella-2-300×225.jpg” width=”300″ height=”225″ class=”aligncenter size-medium” title=”mattonella 2″]

 

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Pubblicato da Clara

Mamma e nonna a tempo pieno: 3 figli, 2 nipoti e una grande famiglia che riempe il mio tempo e svuota puntualmente la dispensa!

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1 commento

  1. nella ricetta della mattonella palermitana non specifici se il prosciutto deve essere a listarella o a dadini. Mi rispondi, grazie.

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