Mattonella palermitana Bimby, foto e ricetta di Graziella D.
Mattonella palermitana Bimby
Ingredients
- 250 grammi di farina 00
- 250 grammi di farina manitoba
- 50 grammi di strutto morbido
- 240 grammi di acqua tiepida
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 bustina di lievito disidratato
- 2 cucchiai di origano
- 1 scatola da 400grammi di pomodoro a pezzetti
- 150 grammi di prosciutto cotto
- 200 grammi di mozzarella a panetto
- 60 grammi di olio extra vergine d’oliva
- 1 uovo
- 100 grammi semi di sesamo
Instructions
- inserire nel boccale l’acqua tiepida, lo zucchero, lo strutto impostare 1 minuto 37° vel. 5
- aggiungere le farine, il lievito e impastare 30 sec. vel 7 e 3 min. vel.spiga
- aggiungere il sale e continuare a impastare 2 min. vel. spiga
- lasciare lievitare in un contenitore ben coperto con un pile, sino al raddoppio
- nel frattempo versare in un colino il pomodoro e sgocciolare, trasferirlo in una ciotola e condire con l’olio extra vergine d’oliva, il sale, l’origano e il pepe se gradito
- quando l’impasto sarà raddoppiato, dividere in due parti non uguali, uno un pò più, per la base, un pò meno per coprirla
- – stendere l’impasto maggiore con il matterello, senza appiattirlo troppo
- – foderare la teglia con carta da forno e adagiare il rettangolo di pasta ottenuto
- – pungerlo con i rebbi della forchetta
- – cospargerlo con la salsa condita di pomodoro, aggiungere il prosciutto cotto e mozzarella tritata, sale, origano e pepe se desiderato
- – stendere l’altra parte di impasto rimasto e coprire la mattonella
- – saldare bene i bordi- spennellare con un uovo sbattuto e cospargere abbondantemente con i semi di sesamo
- – lasciare lievitare nuovamente per 1/2 ore
- – infornare in forno caldo a 200° per 15 min
- – lasciare raffreddare prima di tagliarla
Notes
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Testol
Una risposta su “Mattonella palermitana Bimby”
nella ricetta della mattonella palermitana non specifici se il prosciutto deve essere a listarella o a dadini. Mi rispondi, grazie.