Questa’ e’ una ricetta semplicissima per fare la ricotta a casa con il nostro Bimby.
Videoricetta:
Ingredienti:
✅ 1 litro di latte (fresco a lunga conservazione, intero o parzialmente scremato, se crudo va pastorizzato)
✅ 20g aceto di mele (o succo di limone)
✅ 1 cucchiaino di sale
Procedimento:
- Mettere un litro di latte nel boccale e un cucchiaino di sale: 15 min 95° vel. 2
- Durante la cottura controllare che il latte non esca dal foro del coperchio, eventualmente abbassare a 90°
- Aggiungere dal foro del coperchio 20g di aceto di mele (o 20g di succo di limone): 15 sec vel. 7
- Far riposare per circa 1 ora e mezzo e poi raccogliere la ricotta che galleggia e metterla nella fuscella di plastica, sopra un piatto fondo per raccogliere il siero che rilascia.
- Una volta raffreddata metterla in frigorifero per due o tre giorni.
Info:
- con un litro di latte si ottiene un formaggio da 200/300g
- se si usa latte crudo, bisogna prima pastorizzarlo
- oltre all’aceto o al limone è possibile usare il caglio che si compra in farmacia (stessa quantità)
Immagini:
{“colorSpace”:”kCGColorSpaceDisplayP3″,”cameraType”:”Wide”,”macroEnabled”:true,”qualityMode”:2,”deviceTilt”:0.3640453687302001,”customExposureMode”:0,”extendedExposure”:false,”whiteBalanceProgram”:0,”cameraPosition”:1,”focusMode”:0} 
{“colorSpace”:”kCGColorSpaceDisplayP3″,”cameraType”:”Wide”,”macroEnabled”:true,”qualityMode”:2,”deviceTilt”:-0.021613600093966401,”customExposureMode”:0,”extendedExposure”:false,”whiteBalanceProgram”:0,”cameraPosition”:1,”focusMode”:0}
