Questa’ e’ una ricetta semplicissima per fare la ricotta a casa con il nostro Bimby.
Videoricetta:
Ingredienti:
✅ 1 litro di latte (fresco a lunga conservazione, intero o parzialmente scremato, se crudo va pastorizzato)
✅ 20g aceto di mele (o succo di limone)
✅ 1 cucchiaino di sale
Procedimento:
- Mettere un litro di latte nel boccale e un cucchiaino di sale: 15 min 95° vel. 2
- Durante la cottura controllare che il latte non esca dal foro del coperchio, eventualmente abbassare a 90°
- Aggiungere dal foro del coperchio 20g di aceto di mele (o 20g di succo di limone): 15 sec vel. 7
- Far riposare per circa 1 ora e mezzo e poi raccogliere la ricotta che galleggia e metterla nella fuscella di plastica, sopra un piatto fondo per raccogliere il siero che rilascia.
- Una volta raffreddata metterla in frigorifero per due o tre giorni.
Info:
- con un litro di latte si ottiene un formaggio da 200/300g
- se si usa latte crudo, bisogna prima pastorizzarlo
- oltre allāaceto o al limone ĆØ possibile usare il caglio che si compra in farmacia (stessa quantitĆ )
Immagini:
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