Una meravigliosa ricetta della torta brown cake con decorazioni in pdz.
Grazie a Brenda B. che ci delizia anche gli occhi mostrandoci il suo capolavoro.
Torta brown cake con decorazioni in pdz
Ingredients
- per la base: 200 gr farina 00
- 200 zucchero semolato
- 120 yogurt bianco non zuccherato
- 60 gr burro
- 60 ml olio semi
- 2 uova intere
- 50 gr cacao amaro in polvere
- 1 bustina di vanillina
- 1bustina di lievito
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 1/2 cucchiaino di sale fino
- per la pasta di zucchero:
- 450 gr zucchero
- 5 gr gelatina in fogli
- 30 gr Acqua
- 50 gr glucosio
- 1 gr di CMC
- coloranti a piacere
- aromi a piacere
Instructions
- Mettere nel boccale il burro, lo zucchero e l’olio e montare vel 3/4 per 30 sec.
- versare il resto degli ingredienti e montare vel 3/4 per 40 sec.
- versare il composto nella teglia e infornare a 150/160° ventilato per 40/45 min.
- per la farcia: fare una crema pasticcera come da libro base ma sostituendo la fecola con 80 gr di farina 00 e farcire la torta fredda
- Mettere in ammollo la gelatina in acqua molto fredda. Una volta sciolta aggiungere il glucosio e far sciogliere a fuoco bassissimo, finché non diventa liquido e trasparente come l’acqua.
- Polverizzare lo zucchero nel boccale vel. 10 per 10 sec.
- poi aggiungere il composto di gelatina e glucosio a filo vel. 3 fino a quando non si forma una palla (aggiustare con zucchero o acqua la consistenza) lasciarla riposare qualche minuto poi aggiungere il CMC e impastare vel spiga 1 minuto.
- Dividere l’impasto e aggiungere i vari coloranti o aromi e impastare altri 2 min.
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