Questa ricetta e’ stata inviata da Veronica ed e’ spiegata passo passo in maniera super dettagliata.
Ingredienti:
- 640 Grammi Farina
- 425 Gradmmi di Acqua
- 2 Grammi di Lievito di Birra
- 15 Grammi di Sale
Procedimento:
- Inserire nel boccale il lievito di birra,l’acqua la farina e il sale 3 minuti velocità spiga.
- Mettere l’impasto sul piano di lavoro,e lavorarlo qualche minuto ( l’impasto risulterà molto morbido è normale essendo ad alta indratazione) ci aiuteremo con della farina sul piano di lavoro e nelle mani.
- Formare il panetto e metterlo in una ciotola grande,coperto da panno umido o coperchio ermetico.
- Dopo 30 minuti fare le pieghe.
- Lasciare a riposare altri 30 minuti e rifare le pieghe.
- Mettere l’impasto a riposare in frigo tutta la notte.
- L’indomani mattina ( ore 9:00/10:00), si rinnova l’impasto lavorandolo leggermente.
Si riforma il panetto e si rimetterà a maturare in frigo. - Alle 14:00 circa si faranno i panetti ( da 250gr circa ciascuno) ne verranno 4.
- Si lasceranno maturare in frigo fino a 3/4 ore prima della stesura.
- Stendere,farcire e infornare alla massima temperatura a forno statico ( preriscaldato )
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