Categoria: Buffet

Da fare ovviamente o con senza l’aiuto del bimby.

Ingredienti

Pasta brisée

• 150 gr di farina
• 50 gr di olio evo
• 1/2 cucchiaino di sale
• 50 gr di acqua

Ripieno

• 1 broccolo ( il mio pesava 500 gr)
• 1 confezione di Philadelphia (175gr)
• 25 gr di ‘nduja
• 30 gr di cipolla
• 1 spicchio d’aglio (opzionale)
• 20 gr d’olio evo
• Una manciata di parmigiano o grana grattugiato
• 150 gr di patate a cubetti cotti al vapore o bollite (opzionale)

Procedimento

Per la pasta brisée

Mettere tutti gli ingredienti nel boccale – 20 secondi, velocità 4.

Togliere l’impasto dal boccale, formare un palla e metterlo in frigo per almeno mezz’ora avvolgendolo in pellicola trasparente.

Per il ripieno

Ho preso le cime di broccoli e le ho lavate e messe nel recipiente del varoma.

Avevo 4 patate e volevo fare un contorno di patate cotte al vapore e condite con olio e origano ma poi mi è venuta l’idea di aggiungerne un po’ al composto. Quindi ho messo le patate tagliate a cubetti nel cestello del bimby per cottura al vapore.

500 gr di acqua nel boccale, cestello, varoma e impostiamo 20 minuti, temperatura varoma e velocità 1.

A cottura ultimata, togliere le patate ed i broccoli, asciugare il boccale e mettere la cipolla e l’aglio e tritare per 7 secondi a velocità 5.

Aggiungere l’olio, ‘nduja e insaporire per 3 minuti, velocità 2 a temperatura 120°.

Aggiungere i broccoli e cuocere per 3 minuti, 100°, velocità 2 antiorario.

Ho steso la pasta brisée, mettendola tra due fogli di carta da forno. Stendere la pasta usando la carta da forno è veloce, e poi la metti altrettanto velocemente nel recipiente senza dover imburrare niente.

Ho messo il ripieno in una terrina, aggiunto la philadelphia e 150 gr di patate. Amalgamare il tutto..e il ripieno è pronto.

Ho aggiunto una spolverata di formaggio grattugiato per gratinare un po’

Infornare in forno preriscaldato a 180° per 30/35 minuti.