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Dolci Ricette

Cornetti fatti in casa

 

Cornetti fatti in casa
Prep time:
Cook time:
Total time:
Una ricetta collaudata e suggerita dalla gentilissima Mery. Ingredienti per 12 cornetti.
Ingredients
  • PER LA SFOGLIA:
  • 500 gr di farina 0
  • 20 gr di lievito di birra
  • 250 gr di latte
  • 60 gr di zucchero
  • 15 gr di burro
  • 1 pizzico di sale
  • 2 uova
  • 1 buccia di limone grattuggiata
  • Essenza di vaniglia
  • PER SPENNELLARE:
  • 80 gr di burro
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di latte
  • Zucchero Q. B.
Instructions
  1. Mettere nel boccale latte, zucchero, lievito, farina, uova, vaniglia, sale, buccia di limone, burro ed impastare 4 minuti a velocità spiga.
  2. Lasciar riposare 30 minuti.
  3. Impastare nuovamente 2 minuti a vel. spiga.
  4. Lasciar lievitare per almeno 2 h nel boccale.
  5. Suddividere l’impasto in 8 palline dello stesso peso.
  6. Stendere con il mattarello 8 sfogliette.
  7. Adagiare sul piano la prima sfoglietta e pennellarla con burro morbido e zucchero.
  8. Continuare nello stesso modo con tutte le altre sfoglie.
  9. Sull’ottava sfoglia non va spennellato nulla.
  10. Spianare la sfoglia ottenuta sovrapponendo le sfoglie con il mattarello ed ottenere una sfoglia spessa circa mezzo cm.
  11. Tagliare la sfoglia a spicchi.
  12. Farcire la base del triangolo ed arrotolare partendo proprio dalla base.
  13. Posizionare i cornetti su una teglia rivestita di carta forno
  14. lasciar lievitare 1 h
  15. Spennellare con uovo sbattuto e latte
  16. Cospargere di zucchero.
  17. Cuocere a 180°C per 18/20 minuti.
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Torta bianca senza tuorli

Torta bianca senza tuorli
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Cook time:
Total time:
Una ricetta suggerita da Maria, un’ottimo modo per utilizzare gli albumi che spesso avanzano dalle altre ricette 🙂
Ingredients
  • 250 gr Farina 00
  • 180 gr Burro Morbido
  • 150 gr Zucchero Semolato
  • 5 Albumi
  • 1 Bustina Lievito per Dolci
  • 2 Limoni Non Trattati (o 2 Arance o 1 Fiala di Essenza di Agrumi)
  • 1 Pizzico Sale
  • Zucchero a Velo q.b. (per ricoprire la torta)
Instructions
  1. Inserisci nel boccale con lame in movimento lo zucchero e la buccia dei limoni. 15 Sec. Vel.7-8.
  2. Unisci il burro 30 Sec. Vel. 4.
  3. Aggiungi il sale e la farina. 40 Sec. Vel. 4.
  4. Aggiungi gli albumi non montati. 30 Sec. Vel. 4.
  5. Aggiungi il lievito. 30 Sec. Vel. 4.
  6. Se nell’impasto ci sono ancora grumi fai andare le lame a Vel.7 fino a che non è ben amalgamato.
  7. Imburra e infarina una tortiera di cm.24 e inforna a 160 ° se ventilato o a 180 ° se statico per 30 -35 minuti.
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Biscotti Ringo

Biscotti Ringo
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Cook time:
Total time:
Dato che i biscotti vanno accoppiati, realizzando solo un impasto vengono troppi pochi biscotti quindi ho deciso di realizzare due impasti pieni, uno bianco e uno al cacao, così da avere alla fine una bella quantità di biscotti. Se ne volete fare di meno usate un solo impasto e, quando avrete finito il procedimento, dividetelo in due e una metà lavoratela ancora un po’ con 2 cucchiai di cacao amaro.
Ingredients
  • IMPASTO BIANCO:
  • 2 tuorli
  • 1 uovo intero
  • 200 gr di farina
  • 150 gr di fecola di patate
  • 150 gr di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • IMPASTO NERO:
  • 2 tuorli
  • 1 uovo intero
  • 200 gr di farina
  • 150 gr di fecola di patate
  • 4 cucchiai di cacao amaro
  • 150 gr di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • FARCITURA:
  • 160 gr di burro
  • 300 gr di zucchero a velo
  • 4 bustine di vanillina
Instructions
  1. Mettete nella ciotola la fecola di patate, la farina, lo zucchero e un pizzico di sale e miscelate tutto per 30 secondi a velocità 5.
  2. Aggiungete un uovo intero, 2 tuorli e il burro e amalgamate per 40 secondi aumentando gradualmente la velocità fino ad arrivare a 6.
  3. Togliete l’impasto, pulite la ciotola.
  4. Ripetete il procedimento per l’impasto al cacao e, una volta finito di impastare, aggiungete il cacao e lavorate l’impasto per 20 secondi a velocità 5.
  5. Prendete i due impasti e, separatamente, stendeteli non troppo sottilmente. Aiutandovi con un bicchierino o un coppapasta, fate tanti cerchietti (o la forma che preferite) e poi disponeteli su una teglia con carta forno ed infornate a 180°C per 20 minuti.
  6. Nel frattempo preparate la crema.
  7. Polverizzate lo zucchero con la vanillina girando 10 secondi a velocità 10 e mettetelo da parte.
  8. Aggiungete il burro, rendeterlo crema girando 5 secondi a velocità 5.
  9. Aggiungete lo zucchero con la vanillina che avevate messo da parte, assicuratevi che il burro sia sul fondo e non sui bordi e lavorate per 20 secondi a velocità 5 e di nuovo, rimettete tutto sul fondo e lavorate 15 secondi a velocità 5.
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Bignè del papà cotti al forno

In alternativa alla ricetta dei bignè fritti ( che trovate qui) , potete scegliere di fare quelli al forno ripieni di un’ottima crema alla vaniglia soffice e delicata.

Bignè del papà cotti al forno
Prep time:
Cook time:
Total time:
Se i papà sono a dieta potete optare per la cottura al forno 🙂
Ingredients
  • BIGNE’:
  • 200 gr di farina
  • 80 gr di zucchero
  • 200 gr di burro
  • 200 gr di acqua
  • 4 uova
  • 1 pizzico di sale
  • CREMA ALLA VANIGLIA:
  • Ingredienti
  • 2 tuorli
  • 500 ml di latte
  • 50 gr di frumina
  • 1 bustina di vanillina
Instructions
  1. Preriscaldate il forno a 180°C.
  2. Mettete nella ciotola il burro, il pizzico di sale, lo zucchero e l’acqua cuocendo a 100°C per 10 minuti a velocità 2.
  3. Aggiungete la farina mescolando per 40 secondi a velocità 5.
  4. Lasciate freddare l’impasto nel caso sia ancora troppo caldo, quindi aggiungete le uova una alla volta (aggiungete l’altra solo quando quella precedente si sarà ben amalgamata).
  5. Quando l’impasto sarà bello omogeneo utilizzate mettetelo in una sac à poche con bocchettone largo o, aiutandovi con due cucchiai, disponete l’impasto a forma di bignè su una teglia rivestita di carta forno e cuocete in forno per circa 10-15 minuti (il tempo può variare secondo le dimensioni che avete dato ai bignè :)).
  6. Crema:
  7. Mettete nella ciotola lo zucchero e polverizzatelo a velocità 7 per 20 secondi.
  8. Aggiungete tutti gli altri ingredienti e miscelate a 90°C per 7 minuti a velocità 4.
  9. Lasciate raffredda e poi riempite con l’aiuto di una sac à poche i bignè
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Bignè del papà alla crema

 

Bignè del papà alla crema
Prep time:
Cook time:
Total time:
Dedicata a tutti i papà e alla loro festa, il 19 marzo!
Ingredients
  • BIGNE’
  • 150 gr di farina
  • 100 gr di burro
  • 80 gr di zucchero
  • 250 gr di acqua
  • 4 uova
  • 1 pizzico di sale
  • olio di semi per friggere
  • FARCITURA
  • 3 tuorli
  • 500 ml di latte
  • 4 cucchiai di farina
  • 4 cucchiai di zucchero
  • mezza bacca di vaniglia (se non ce l’avete potete mettere la vanillina ma verrà un sapore meno intenso)
Instructions
  1. Per i bignè:
  2. Mettete l’acqua nella ciotola insieme al burro, lo zucchero e il pizzico di sale cuocendo a 100°C a velocità 3 per 10 minuti.
  3. Unite la farina ed impastate 20 secondi a velocità 4 fino ad ottenere un impasto omogeneo e non appiccicoso.
  4. Fate freddare l’impasto altrimenti quando aggiungete le uova si cuociono, aggiungete quindi le uova una alla volta girando a velocità 6.
  5. I bignè vanno fritti quindi preparate una pentola alta con almeno 1 litro di olio di semi (io uso quello di girasole) ben caldo.
  6. Versate l’impasto a cucchiaini abbondanti dentro l’olio bollente: i bignè si gofieranno e quando saranno dorati potrete toglierli scolandoli su carta assorbente.
  7. Per la crema:
  8. Mettete nella ciotola lo zucchero e la mezza bacca di vaniglia, polverizzando a velocità 7 per 10 secondi.
  9. Aggiungete il latte, i tuorli e la farina cuocendo a 90°C per 7 minuti a velocità 4.
  10. Lasciate freddare la crema e farcite con una sac à poche i bignè
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Gelato rapido al pistacchio

Gelato rapido al pistacchio
Prep time:
Total time:
Una ricetta che mi ha giratoo un’amica la scorsa estate, ottima! L’unica pecca è che servono i cubetti di latte ghiacciato, quindi dovete decidere con un po’ d’anticipo.
Ingredients
  • 25 gr di latte fresco
  • 300 gr di latte congelato a cubetti
  • 200 gr di zucchero
  • 200 gr di pistacchi sgusciati
Instructions
  1. Mettete lo zucchero nella ciotola e girate 10 secondi a velocità 10 per polverizzarlo.
  2. Agigungete i pistacchi e girate di nuovo 1 minuti a velocità 10 ( dovete ottenere una vera e propria polvere).
  3. Unite il latte fresco e miscelato per 10 secondi a velocità 10, ottenendo un composto molto denso.
  4. Aggiungete i cubetti di latte e girate 20 secondi a velocità 7.
  5. il gelato è già pronto da mangiare 🙂
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Dolci Ricette Ricette per bambini

Biscotti Oreo fatti in casa

Biscotti Oreo fatti in casa
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
  • IMPASTO
  • 180 gr di farina
  • 250 gr di zucchero
  • 100 gr di burro a temperatura ambiente
  • 1 uovo
  • 50 gr di cacao amaro
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1/4 di cucchiaino di lievito in polvere
  • 1/4 di cucchiaino di sale
  • CREMA
  • 100 gr di burro a temperatura ambiente
  • 250 gr di zucchero a velo
  • 2 bustine di vanillina
Instructions
  1. Preriscaldate il forno ventilato a 180°C.
  2. Mettete farina, cacao, bicarbonato, sale e zucchero nella ciotola e miscelate per 15 secondi a velocità 3.
  3. State attenti ad avere tutto l’impasto sul fondo e non sui bordi, quindi aggiungete le uova ed il burro a pezzetti.
  4. Chiudete il coperchio e mettete modalità spiga per 1 minuto.
  5. Quando l’impasto sarà omogeneo prendete circa mezzo cucchiaio di impasto, dategli la forma di palla e mettetelo su una teglia con carta forno, schiacciando leggermente per appiattire la palletta.
  6. Cuocete a 180°C per circa 10 minuti e poi lasciate raffreddare.
  7. Intanto preparate la crema.
  8. Mettete il burro, lo zucchero e la vaniglia nella ciotola e mischiate per 30 secondi a velocità 4. Rashiate tutto verso il fondo e ripetete la stessa operazione per altri 30 secondi, finchè la crema non sarà chiara e spumosa.
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Dolci Ricette

Crema pasticcera alla vaniglia

Crema pasticcera alla vaniglia
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
  • 2 uova
  • 80 gr di zucchero
  • 500 ml di latte
  • 50 gr di frumina ( invece della farina, così viene più vellutata!)
  • 2 bustine di vanillina (volendo anche una, ma a me piace troppo la vaniglia :P)
Instructions
  1. Mettete nella ciotola lo zucchero e polverizzatelo a velocità 7 per 20 secondi.
  2. Aggiungete i 2 tuorli senza gli albumi e tutti gli altri ingredienti e miscelate a 90°C per 7 minuti a velocità 4.
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Dolci Lieviti Ricette

Pizza dolce di Pasqua

Pizza dolce di Pasqua
Autore: Camilla
Preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo Totale:
Un’altra ricetta dedicata alla Pasqua per prepararci alla ricca colazione della domenica 😀 Quando dovete far lievitare coprite sempre l’impasto con un panno o con della pellicola trasparente, in questo modo lo terrete al caldo favorendo la lievitazione 😉
Ingredients
    • 3 uova
    • 15/25 Grammi di lievito di Birra
    • 250 gr di zucchero
    • 100 gr di latte
    • 650 gr di farina
    • 80 gr di olio di semi
    • 80 gr di strutto
    • 1 arancio (scorza grattugiata e succo a parte)
    • 1 limone (scorza grattugiata e succo a parte)
    • 50 gr di anice ( la sambuca va benissimo)
    • 1/2 cucchiaino di cannella
    • 1 bustina di vanillina

Istruzioni

    1. Mettete nella cioccola le scorze di arancio e limone insieme allo zucchero e lavorate 10 secondi a velocità 9.
    1. Aggiungete le uova, il succo dell’arancio e del limone e lavorate per 20 secondi a velocità 6.
    1. Togliete l’impasto dal boccale e aggiungete nella ciotola, anche sporca, il latte, lo strutto e il lievito e lavorate a 37°C per 30 secondi a velocità 2.
    1. Aggiungete circa metà della farina (300 gr) ed impastate 1 minuto e mezzo a velocità spiga.
    1. Lasciate riposare l’impasto coperto per mezz’ora (quando si tratta di lievitazione, più tempo avete meglio è).
    1. Aggiungete all’impasto l’olio, le uova lavorate inizialmente, la sambuca, la vanillina, la cannella e la farina rimanente e amalgamate con le lame a velocità 5 fin quando non otterrete un composto omogeneo, dopodiché lavorate 4 minuti a velocità spiga.
    1. Lasciate riposare l’impasto per circa 40 minuti, dividete l’impasto in due stampi lavorando a mani unte e lasciate lievitare nuovamente per circa un’ora o più in un posto caldo (il volume dell’impasto deve essere circa il doppio).
  1. Mentre aspettate la lievitazione accendete il forno, che va preriscaldato a 160°C, infornate e cuocete per una mezz’ora abbondante.
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Dolci Ricette Ricette per bambini

Muffin al doppio cioccolato

Muffin al doppio cioccolato
Prep time:
Cook time:
Total time:
Con queste quantità vengono più o meno 12 muffin
Ingredients
  • 1 uovo
  • 175 di zucchero
  • 250 di farina
  • 2 cucchiaini di lievito
  • 1/2 cucchiaio di bicarbonato di sodio
  • 2 cucchiai di cacao amaro
  • 150 gr di gocce di cioccolato fondente per l’impasto
  • 50 gr di gocce di cioccolato per la copertura
  • 250 gr di latte
  • 90 gr di olio vegetale (io uso l’olio di girasole)
  • 1 bustina di vanillina
Instructions
  1. Preriscaldate il forno ventilato a 180°C.
  2. Mettete lo zucchero nella ciotola e polverizzate per 3 secondi a velocità 9. Una volta finito mettetelo da parte.
  3. Versate tutti gli ingredienti liquidi nella ciotola (quindi latte, olio e uova) e miscelate per 10 secondi a velocità 5.
  4. Aggiungete la farina, il lievito, la vanillina, il bicarbonato, il cacao, lo zucchero e le gocce di cioccolato ed impastate utilizzando la spatola per 5 secondi a velocità 4. Non è necessario che l’impasto sia perfettamente omogeneo, anzi 🙂
  5. Versate l’impasto nei pirottini per muffin, cospargeteli con le gocce di cioccolato ed infornate per 20 minuti.
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