Un’altra ricetta si aggiunge a quelle che giĆ avevamo nel nostro ricettario, quella del pandoro fatto in casa di Antonia Lo!
…una bontĆ š
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Iniziano le prove generali per il Natale e questo periodo sarĆ piĆ¹ magico di sempre se il Pandoro lo prepariamo con le nostre mani diffondendo in casa un profumino che avvolge tutta la famiglia š
Pandoro di Natale col Bimby, foto e ricetta di Morena F.
I tipi di farina: 00, 0 e Manitoba
I vari tipi di farina solitamente si scelgono in base alla ricetta da eseguire e all’impasto da realizzare. Questo perchĆ© le caratteristiche dell’impasto (resistenza, elasticitĆ e quindi anche tempi e modalitĆ di lievitazione) dipendono proprio dalle caratteristiche della farina utilizzata, piĆ¹ precisamente dal contenuto in proteine (glutenine e gliadine) e dalle loro proporzioni.
Queste proteine sono importanti in quanto, complessandosi, formano glutine, il responsabile della consistenza piĆ¹ o meno elastica e resistente dell’impasto.Ā