La ricetta di oggi arriva dalla cucina di Vanna, blogger del sito cucinaetorteggiaconvanna.blogspot.it .
Oggi impariamo a fare i bignè ma non con la classica ricetta del libro base bensì da una ricetta del famoso pasticcere Knam che Vanna ha riadattato al Bimby: un nome, una garanzia!
Ideali da farcire singolarmente o per un delizioso profiteroles.
La pasta choux è un impasto base senza zucchero che si può utilizzare per pasticcini farciti, paste, profitteroles, zeppole o bignè salati.
…Preparare i pasticcini in casa non è mai stato così semplice!
Bignè Bimby, Annalisa ci spiega come realizzarli e farcirli con crema chantilly!
I bignè sono deliziosi anche farciti con crema pasticcera, panna o semplici, magari glassati con glassa bianca o al cioccolato 🙂
Questo dolce goloso fa venire voglia solo a guardarlo.
Ecco a voi l’ottima ricetta di Angy, ideale come dessert ma anche come torta di compleanno per i bambini. Clicca per leggere la ricetta Ricetta per i bignè
In alternativa alla ricetta dei bignè fritti ( che trovate qui) , potete scegliere di fare quelli al forno ripieni di un’ottima crema alla vaniglia soffice e delicata.
Bignè del papà cotti al forno
Prep time:
Cook time:
Total time:
Se i papà sono a dieta potete optare per la cottura al forno 🙂
Ingredients
BIGNE’:
200 gr di farina
80 gr di zucchero
200 gr di burro
200 gr di acqua
4 uova
1 pizzico di sale
CREMA ALLA VANIGLIA:
Ingredienti
2 tuorli
500 ml di latte
50 gr di frumina
1 bustina di vanillina
Instructions
Preriscaldate il forno a 180°C.
Mettete nella ciotola il burro, il pizzico di sale, lo zucchero e l’acqua cuocendo a 100°C per 10 minuti a velocità 2.
Aggiungete la farina mescolando per 40 secondi a velocità 5.
Lasciate freddare l’impasto nel caso sia ancora troppo caldo, quindi aggiungete le uova una alla volta (aggiungete l’altra solo quando quella precedente si sarà ben amalgamata).
Quando l’impasto sarà bello omogeneo utilizzate mettetelo in una sac à poche con bocchettone largo o, aiutandovi con due cucchiai, disponete l’impasto a forma di bignè su una teglia rivestita di carta forno e cuocete in forno per circa 10-15 minuti (il tempo può variare secondo le dimensioni che avete dato ai bignè :)).
Crema:
Mettete nella ciotola lo zucchero e polverizzatelo a velocità 7 per 20 secondi.
Aggiungete tutti gli altri ingredienti e miscelate a 90°C per 7 minuti a velocità 4.
Lasciate raffredda e poi riempite con l’aiuto di una sac à poche i bignè
Dedicata a tutti i papà e alla loro festa, il 19 marzo!
Ingredients
BIGNE’
150 gr di farina
100 gr di burro
80 gr di zucchero
250 gr di acqua
4 uova
1 pizzico di sale
olio di semi per friggere
FARCITURA
3 tuorli
500 ml di latte
4 cucchiai di farina
4 cucchiai di zucchero
mezza bacca di vaniglia (se non ce l’avete potete mettere la vanillina ma verrà un sapore meno intenso)
Instructions
Per i bignè:
Mettete l’acqua nella ciotola insieme al burro, lo zucchero e il pizzico di sale cuocendo a 100°C a velocità 3 per 10 minuti.
Unite la farina ed impastate 20 secondi a velocità 4 fino ad ottenere un impasto omogeneo e non appiccicoso.
Fate freddare l’impasto altrimenti quando aggiungete le uova si cuociono, aggiungete quindi le uova una alla volta girando a velocità 6.
I bignè vanno fritti quindi preparate una pentola alta con almeno 1 litro di olio di semi (io uso quello di girasole) ben caldo.
Versate l’impasto a cucchiaini abbondanti dentro l’olio bollente: i bignè si gofieranno e quando saranno dorati potrete toglierli scolandoli su carta assorbente.
Per la crema:
Mettete nella ciotola lo zucchero e la mezza bacca di vaniglia, polverizzando a velocità 7 per 10 secondi.
Aggiungete il latte, i tuorli e la farina cuocendo a 90°C per 7 minuti a velocità 4.
Lasciate freddare la crema e farcite con una sac à poche i bignè
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