15 Apr

Casatiello Bimby

Casatiello Bimby
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Casatiello Bimby
Tempo di Preparazione: 
Tempo di Cottura: 
Tempo Totale: 
Ingredienti
  • IMPASTO
  • 500 gr di farina 0
  • 25 gr di lievito di birra
  • 280 gr di Acqua
  • 3 cucchiai di strutto
  • 1 cucchiaino di pepe nero
  • 1 cucchiaino raso di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • RIPIENO
  • 200 gr di auricchio a tocchettini (piccante o no, secondo i gusti)
  • 200 gr di pecorino a tocchettini
  • 200 gr di salame a tocchettini
  • 2 cucchiai di ciccioli
  • 4 uova intere
Istruzioni
  1. Mettere nel boccale l'acqua e lo zucchero girando 1 min. a 37°C a vel.1.
  2. Aggiungere il lievito, continuando a lavorare 1 min a vel.2.
  3. Mettere poi lo strutto, lavorando 2 min a vel.2.
  4. A questo punto, aggiungere la farina, il sale ed il pepe impastando a vel. spiga per 2 min.
  5. Inserire nell'impasto il ripieno (salumi e formaggi) e lavorare 2 min. a vel spiga.
  6. Prendere l'impasto dal boccale, lavorarlo bene su una spianatoia senza farina, formare una ciambella e metterlo uno stampo a ciambella spalmato di strutto.
  7. Lavare ed asciugare bene le 4 uova ed inserirle con tutta la buccia nell'impasto fino a farne scomparire metà.
  8. Lasciare lievitare per un paio d'ore (l'impasto raddoppierà di volume) coperto da un panno.
  9. Cuocere in forno caldo a circa 200°C per 20 min.

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