Con la ricetta delle pizzette veloci (per chi non sa di cosa stiamo parlando, e di cosa si ĆØ perso fino ad oggi, basta cliccare QUI), abbiamo imparato che utilizzando il philadelphia nell’impasto possiamo ottenere ottimi risultati per quando riguarda morbidezza e gusto. Ecco un’altra ricetta che ci permette di utilizzare questo formaggio spalmabile direttamente nell’impasto, quella dei biscotti Bimby al philadelphia di Annalisa, da farcire con Nutella o marmellata š
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…con il Bimby si puĆ² tutto! Valentina ci ha inviato la foto dei suoiĀ spaghetti alla carbonara Bimby e la ricetta per prepararli š
Dopo i muffin salati al salmone e quelli al prosciutto e formaggio, ecco la ricetta di Manuela L. per preparare iĀ muffin tonno e formaggio š
Francesca A. ha condiviso con noi la ricetta e la foto dei suoi bellissimi muffin prosciutto e formaggio! Ottimi come antipasto o magari da servire tagliati a fettine come aperitivo š
Stefania D. ci ha suggeritoĀ la ricetta per la ciambella salata,Ā una pietanza che puĆ² essere preparata anche con largo anticipo essendo ottima anche fredda. Potete quindi realizzarlaĀ alcune ore prima del pranzo o della cena e servirla, magari, come antipasto, Ā aperitivo o come accompagnamento al secondo.
Uno snack alternativo da presentare per un aperitivo o per accompagnare un antipasto. Grazie a Sara C. per averci inviato la foto e la ricetta dei salatini al formaggio fatti col Bimby š
Pasta quattro formaggi
Pasta ai quattro formaggi, sicuramente non leggera ma buonissima š
- 180 gr di pasta del formato che preferite
- 100 gr di galbanino o fontina
- 110 gr di ricotta
- 100 gr di gorgonzola o brie
- 120 gr di mozzarella
- 10 gr di burro
- 1 pizzico di sale
- pepe a piacere
- Mettete il burro nel boccale e scioglietelo a 60Ā°C amalgamando per 1 minuto a vel.1
- Aggiungere il gorgonzola e il galbanino sciogliendo anch’essi amalgamando per 5 min. a 100Ā°C a vel.1.
- Aggiungere infine ricotta e mozzarella lavorando ancora a 100Ā°C per altri 2 min. a vel. 1.
- Con il composto ottenuto condire la pasta scolata al dente, impiattare e, a piacere, aggiungere una grattata di pepe alla pasta.
- 2 litri di latte intero
- 1 cucchiaino di sale fino
- 2 cucchiaini di caglio
- Versate il latte nel boccale insieme al sale e lavorate 15 min. a 50 Ā°C a vel.1
- Aggiungete 2 cucchiaini di caglio e mescolate ancora 30 sec. a vel. 2
- Lasciate riposare per circa un’oretta.
- Utilizzate il cestello (quei cestini forati per la ricotta per intenderci) per raccogliere la cagliata; mettete il cestello su un contenitore e versate il boccale del Bimby: il siero finirĆ nel contenitore e il latte cagliato nel cestello.
- Lasciate scolare bene, magari premendo leggermente con le mani, e poi conservate in frigo fino al momento di servire.
Risotto con formaggio e noci
- 350 gr riso
- 100 gr gorgonzola
- 50 gr robiola
- 50 gr parmigiano
- 1 misurino di vino bianco secco
- 750 gr brodo vegetale
- 30 gr burro
- 1 cipolla
- 15 noci
- sale q.b.
- pepe q.b.
- Mettete il burro nel boccale e scaldate 1 minuto a 100Ā°C a vel. 1.
- Aggiungete la cipolla e rosolatela sempre a 100Ā°C, 3 minuti a vel.1.
- Inserite la farfalla, aggiungete il riso, bagnatelo col vino e fate tostare 1 min. a 100Ā°C a vel. 1.
- Versate il brodo, aggiungete il sale e cuocete 10 minuti a 100Ā°C a vel.1.
- A cottura ultimata versate in una risottiera, aggiungete i formaggi tagliati a dadini, mescolate e coprite per qualche minuto per farli sciogliere.
- Impiattate il risotto guarnendo con una grattata di pepe e gherigli di noce tritati grossolanamente.
Ricotta fatta in casa
- 1500 gr di latte intero
- 200 gr di panna
- 1/4 o 1/2 cucchiaino di sale (facoltativo)
- 50 gr di aceto bianco (si puĆ² sostituire anche con il succo di limone ma il risultato puĆ² essere differente)
- Inserite la farfalla, mettete il latte e la panna nella ciotola e girate a 90Ā°C per circa 16 minuti a velocitĆ 2. Spegnete il Bimby appena arriva a 90Ā°C (il tempo dipende dalla temperatura del latte e della panna, se erano in frigo o no). Assicuratevi che ci sia il tappo cosƬ da mantenere stabile la temperatura.
- A questo punto potete aggiungere il sale nel caso abbiate deciso di metterlo.
- Mantenete la farfalla e impostate la velocitĆ soft per 1 minuto (senza calore), e a poco a poco versate a filo l’aceto attraverso l’apertura del tappo (50 gr di aceto sono metĆ del tappo dosatore).
- Dopo circa un minuto dovreste iniziare a vedere la separazione tra il siero di latte e la parte solida, che sarebbe la nostra ricotta!
- Lasciate riposare per circa un minuto, togliete la farfalla e trasferite delicatamente la parte solida ottenuta dentro un colino rivestito di stoffa (tipo garza o lino), lasciando scolare per circa 10 minuti.
- La ricotta puĆ² essere usata subito calda o messa in frigo, dove si mantiene per circa 4 giorni.