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Lievito madre col Bimby

Lievito madre col Bimby, una breve descrizione dell’autrice della foto e della ricetta Giorgia S.: La pasta madre, a differenza del lievito di birra che contiene solo batteri del tipo Saccharomyces, presenta anche batteri lattici quali i Lactobacillus. In quest’ultimo caso parleremo dunque di fermentazione lattica e non alcolica come invece avviene nel lievito di birra; è per questo che i panificati che utilizzano la pasta madre sono più digeribili e si conservano maggiormente.”

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Dolci Senza categoria Torte e ciambelloni

Chiffon cake Bimby, vaniglia, cacao o caffè!

Chiffon cake Bimby, una sofficissima torta che si può realizzare alla classica vaniglia o variegata al cacao e caffè!
Foto e ricetta della bravissima Katiuscia P.

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Antipasti Lieviti Ricette

Focaccia con fiocchi di patate Bimby

Focaccia con fiocchi di patate Bimby con pomodorini freschi, basta un’ora di lievitazione per infornarla e gustarla!
Foto e ricetta di Caterina! 🙂

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I tipi di farina: 00, 0 e Manitoba

I vari tipi di farina solitamente si scelgono in base alla ricetta da eseguire e all’impasto da realizzare. Questo perché le caratteristiche dell’impasto (resistenza, elasticità e quindi anche tempi e modalità di lievitazione) dipendono proprio dalle caratteristiche della farina utilizzata, più precisamente dal contenuto in proteine (glutenine e gliadine) e dalle loro proporzioni.
Queste proteine sono importanti in quanto, complessandosi, formano glutine, il responsabile della consistenza più o meno elastica e resistente dell’impasto.