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Dolci FestivitĆ  Natale Ricette

Pandoro fatto in casa col Bimby

Un’altra ricetta si aggiunge a quelle che giĆ  avevamo nel nostro ricettario, quella del pandoro fatto in casa di Antonia Lo!
…una bontĆ  šŸ™‚

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Dolci Ricette

Cornetti bicolore Bimby

I cornetti sfogliati li conosciamo giĆ  ma i cornetti bicolore con cacao sono una vera novitĆ  per gli occhi e per il palato!
La ricetta richiede la preparazione del lievitino, un impasto con lievito di birra da preprare poco prima dell’intera ricetta ma l’assemblaggio per la sfogliatura ĆØ quella ormai collaudata nelle diverse ricette: sovrapporre una sfoglia all’altra spennellando con burro e zucchero.
Foto e ricetta di Simona V.

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I tipi di farina: 00, 0 e Manitoba

I vari tipi di farina solitamente si scelgono in base alla ricetta da eseguire e all’impasto da realizzare. Questo perchĆ© le caratteristiche dell’impasto (resistenza, elasticitĆ  e quindi anche tempi e modalitĆ  di lievitazione) dipendono proprio dalle caratteristiche della farina utilizzata, piĆ¹ precisamente dal contenuto in proteine (glutenine e gliadine) e dalle loro proporzioni.
Queste proteine sono importanti in quanto, complessandosi, formano glutine, il responsabile della consistenza piĆ¹ o meno elastica e resistente dell’impasto.Ā 

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