Focaccia morbida Bimby alta e soffice

Focaccia morbida Bimby alta e soffice
3.2 (64.29%) 14 votes

Una focaccia (o pizza, che dir si voglia) alta e soffice tipo quella genovese, che si mantiene morbida anche nei giorni successivi alla cottura: la focaccia di Saby!
Foto e ricetta di Sabina.

Continua a leggere “Focaccia morbida Bimby alta e soffice”

Pane integrale Bimby pugliese

Pane integrale Bimby pugliese
Valuta questa ricetta

Ricetta collaudata da Elena per preparare un pane, semplice o integrale, simile a quello pugliese. Una ricetta super facile, 5 minuti per impastare e poi tutta questione di lievitazione 😉

Continua a leggere “Pane integrale Bimby pugliese”

I tipi di farina: 00, 0 e Manitoba

I tipi di farina: 00, 0 e Manitoba
4 (80%) 3 votes

I vari tipi di farina solitamente si scelgono in base alla ricetta da eseguire e all’impasto da realizzare. Questo perché le caratteristiche dell’impasto (resistenza, elasticità e quindi anche tempi e modalità di lievitazione) dipendono proprio dalle caratteristiche della farina utilizzata, più precisamente dal contenuto in proteine (glutenine e gliadine) e dalle loro proporzioni.
Queste proteine sono importanti in quanto, complessandosi, formano glutine, il responsabile della consistenza più o meno elastica e resistente dell’impasto. 

Continua a leggere “I tipi di farina: 00, 0 e Manitoba”