Pane pizza Bimby,Ā ricetta della pizza da 24 Ā ore di lievitazione per realizzare morbidi e soffici panini!
Foto e ricetta di Antonella Soneanima!
Tag: manitoba
Una focaccia (o pizza, che dir si voglia) alta e soffice tipo quella genovese, che si mantiene morbida anche nei giorni successivi alla cottura: la focaccia di Saby!
Foto e ricetta di Sabina.
Ricetta collaudata da Elena per preparare un pane, semplice o integrale, simile a quello pugliese. Una ricetta super facile, 5 minuti per impastare e poi tutta questione di lievitazione š
Ormai il pane fatto in casa non ha piĆ¹ segreti. Se avete giĆ provato il pane casareccio e il pan bauletto ĆØ giunta l’ora di provare le baguette Bimby!
Foto e ricetta di Mihaela
I tipi di farina: 00, 0 e Manitoba
I vari tipi di farina solitamente si scelgono in base alla ricetta da eseguire e all’impasto da realizzare. Questo perchĆ© le caratteristiche dell’impasto (resistenza, elasticitĆ e quindi anche tempi e modalitĆ di lievitazione) dipendono proprio dalle caratteristiche della farina utilizzata, piĆ¹ precisamente dal contenuto in proteine (glutenine e gliadine) e dalle loro proporzioni.
Queste proteine sono importanti in quanto, complessandosi, formano glutine, il responsabile della consistenza piĆ¹ o meno elastica e resistente dell’impasto.Ā