Ieri caprese bianca, oggi invece quella classica al cioccolato nero e cacao.
Caprese Bimby cacao e mandorle, foto e ricetta di Cira C.
Tag: napoletana
Profumo di pastiera, profumo di Pasqua!
Ecco la ricetta e la foto di Alessia per preparare la classica pastiera napoletana, un dolce tradizionale delle festivitĆ pasquali ormai famoso da nord a sud!
BabĆ rustico Bimby, un grande classico della cucina napoletana; soffice e gustoso, adatto per l’antipasto, l’aperitivo, un buffet o un pranzo al sacco š
Foto e ricetta di Maria Alessandra
Ringrazio Jessica Peppe Jovinella per averci passato la ricetta della pastiera napoletanaĀ Bimby e Lella Maiorano per la foto della pastiera con annessi step di realizzazione š Grazie mille, ragazze!
Pastiera napoletana Bimby
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
- Per la Pasta Frolla
- 500 gr Farina 00
- 200 gr Zucchero
- 200 gr Burro Morbido
- 3 Uova
- 1 Bustina Lievito per Dolci
- Per il Ripieno
- 1 Barattolo di Grano
- 300 gr Latte
- 1 Cucchiaio Burro
- 700 gr Zucchero
- 700gr Ricotta Pecora
- 7 Uova Intere
- 3 Tuorli
- 1 Bustina Vanillina (o 1 Cucchiaio di Zucchero Vanigliato)
- 2 Fialette di Fiori d’Arancio
Instructions
- Prepara la pasta frolla.
- Inserisci nel boccale tutti gli ingredienti per la pasta frolla. 1 Min. Vel. Spiga. Eventualmente, puoi amalgamare per qualche altro secondo fino a che il composto non ĆØ omogeneo.
- Avvolgi l’impasto ottenuto nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per circa 15 Min.
- Prepara il ripieno.
- Inserisci nel boccale il grano, il latte e il burro. 10 Min. 100Ā° Vel. 1. Metti da parte e lasciare raffreddare.
- Inserire nel boccale le uova e lo zucchero. Montare per 30 Sec. Vel 4/5.
- Aggiungi la ricotta, la vanillina e l’essenza di fiori d’arancio. 30 Sec. Vel. 4/5.
- Aggiungi al composto messo a raffreddare precedentemente e amalgama bene aiutandoti con la spatola.
- Stendere la pasta frolla in una teglia molto grande o in tante di varie misure. L’importante ĆØ che la base di frolla sia molto sottile e con il bordo abbastanza alto.
- Versa il composto sulla base di pasta frolla.
- Ricopri con strisce di pasta frolla.
- Inforna la torta in forno preriscaldato a 200Ā° per circa 30 Min. Deve diventare dorata. Quindi spegni il forno e lascia la torta dentro finchĆ© non si stiepidisce.
Casatiello Bimby
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
- IMPASTO
- 500 gr di farina 0
- 25 gr di lievito di birra
- 280 gr di Acqua
- 3 cucchiai di strutto
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino raso di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- RIPIENO
- 200 gr di auricchio a tocchettini (piccante o no, secondo i gusti)
- 200 gr di pecorino a tocchettini
- 200 gr di salame a tocchettini
- 2 cucchiai di ciccioli
- 4 uova intere
Instructions
- Mettere nel boccale l’acqua e lo zucchero girando 1 min. a 37Ā°C a vel.1.
- Aggiungere il lievito, continuando a lavorare 1 min a vel.2.
- Mettere poi lo strutto, lavorando 2 min a vel.2.
- A questo punto, aggiungere la farina, il sale ed il pepe impastando a vel. spiga per 2 min.
- Inserire nell’impasto il ripieno (salumi e formaggi) e lavorare 2 min. a vel spiga.
- Prendere l’impasto dal boccale, lavorarlo bene su una spianatoia senza farina, formare una ciambella e metterlo uno stampo a ciambella spalmato di strutto.
- Lavare ed asciugare bene le 4 uova ed inserirle con tutta la buccia nell’impasto fino a farne scomparire metĆ .
- Lasciare lievitare per un paio d’ore (l’impasto raddoppierĆ di volume) coperto da un panno.
- Cuocere in forno caldo a circa 200Ā°C per 20 min.
BabĆ al rum
Cuisine: Napoletana
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
- Per i babĆ :
- 300 gr. di farina
- 1/2 misurino scarso di zucchero
- 4 uova
- 100 gr di margarina o burro morbido,
- 1 cubetto di lievito di birra
- 1 pizzico di sale
- Per lo sciroppo:
- 350 gr di acqua
- 150 gr di zucchero
- 1 misurino e 1/2 di rum
- 1 limone (solo la scorza, non grattugiata).
Instructions
- Mettere nel boccale le uova, lo zucchero, il burro ( o margarina), il sale e il lievito miscelando a vel. 7 per 30 secondi.
- Unire la farina e impastare per altri 30 secondi a vel. 7.
- Lasciare lievitare l’impasto per circa mezz’ora nel boccale.
- Lavorare nuovamente l’impasto per 10 secondi a velocitĆ 7 e trasferirlo nello stampo per babĆ .
- Lasciar lievitare l’impasto nello stampo per circa 1 ora, finchĆØ non sarĆ raddoppiato di volume.
- Cuocere in forno giĆ caldo a 220Ā°C per 10 minuti, abbassando poi a 180Ā°C tenendolo altri 25 minuti.
- Intanto preparare lo sciroppo:
- Mettere nel boccale l’acqua, lo zucchero e la scorza di limone miscelando a 60Ā°C, 5 minuti a vel. 1.
- Togliere la scorza ed aggiungere il rum.
- Quando il babĆ sarĆ sfornato, inzupparlo piĆ¹ volte nello scriroppo.
- A piacere, servire il babĆ accompagnato da panna montata.