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Dolci Ricette

Pastiera napoletana Bimby

Ringrazio Jessica Peppe Jovinella per averci passato la ricetta della pastiera napoletanaĀ Bimby e Lella Maiorano per la foto della pastiera con annessi step di realizzazione šŸ™‚ Grazie mille, ragazze!

Pastiera napoletana Bimby
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
  • Per la Pasta Frolla
  • 500 gr Farina 00
  • 200 gr Zucchero
  • 200 gr Burro Morbido
  • 3 Uova
  • 1 Bustina Lievito per Dolci
  • Per il Ripieno
  • 1 Barattolo di Grano
  • 300 gr Latte
  • 1 Cucchiaio Burro
  • 700 gr Zucchero
  • 700gr Ricotta Pecora
  • 7 Uova Intere
  • 3 Tuorli
  • 1 Bustina Vanillina (o 1 Cucchiaio di Zucchero Vanigliato)
  • 2 Fialette di Fiori d’Arancio
Instructions
  1. Prepara la pasta frolla.
  2. Inserisci nel boccale tutti gli ingredienti per la pasta frolla. 1 Min. Vel. Spiga. Eventualmente, puoi amalgamare per qualche altro secondo fino a che il composto non ĆØ omogeneo.
  3. Avvolgi l’impasto ottenuto nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per circa 15 Min.
  4. Prepara il ripieno.
  5. Inserisci nel boccale il grano, il latte e il burro. 10 Min. 100Ā° Vel. 1. Metti da parte e lasciare raffreddare.
  6. Inserire nel boccale le uova e lo zucchero. Montare per 30 Sec. Vel 4/5.
  7. Aggiungi la ricotta, la vanillina e l’essenza di fiori d’arancio. 30 Sec. Vel. 4/5.
  8. Aggiungi al composto messo a raffreddare precedentemente e amalgama bene aiutandoti con la spatola.
  9. Stendere la pasta frolla in una teglia molto grande o in tante di varie misure. L’importante ĆØ che la base di frolla sia molto sottile e con il bordo abbastanza alto.
  10. Versa il composto sulla base di pasta frolla.
  11. Ricopri con strisce di pasta frolla.
  12. Inforna la torta in forno preriscaldato a 200Ā° per circa 30 Min. Deve diventare dorata. Quindi spegni il forno e lascia la torta dentro finchĆ© non si stiepidisce.
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Casatiello Bimby

 

Casatiello Bimby
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
  • IMPASTO
  • 500 gr di farina 0
  • 25 gr di lievito di birra
  • 280 gr di Acqua
  • 3 cucchiai di strutto
  • 1 cucchiaino di pepe nero
  • 1 cucchiaino raso di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • RIPIENO
  • 200 gr di auricchio a tocchettini (piccante o no, secondo i gusti)
  • 200 gr di pecorino a tocchettini
  • 200 gr di salame a tocchettini
  • 2 cucchiai di ciccioli
  • 4 uova intere
Instructions
  1. Mettere nel boccale l’acqua e lo zucchero girando 1 min. a 37Ā°C a vel.1.
  2. Aggiungere il lievito, continuando a lavorare 1 min a vel.2.
  3. Mettere poi lo strutto, lavorando 2 min a vel.2.
  4. A questo punto, aggiungere la farina, il sale ed il pepe impastando a vel. spiga per 2 min.
  5. Inserire nell’impasto il ripieno (salumi e formaggi) e lavorare 2 min. a vel spiga.
  6. Prendere l’impasto dal boccale, lavorarlo bene su una spianatoia senza farina, formare una ciambella e metterlo uno stampo a ciambella spalmato di strutto.
  7. Lavare ed asciugare bene le 4 uova ed inserirle con tutta la buccia nell’impasto fino a farne scomparire metĆ .
  8. Lasciare lievitare per un paio d’ore (l’impasto raddoppierĆ  di volume) coperto da un panno.
  9. Cuocere in forno caldo a circa 200Ā°C per 20 min.
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Dolci Lieviti Ricette

Pizza dolce di Pasqua

Pizza dolce di Pasqua
Autore: Camilla
Preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo Totale:
Un’altra ricetta dedicata alla Pasqua per prepararci alla ricca colazione della domenica šŸ˜€ Quando dovete far lievitare coprite sempre l’impasto con un panno o con della pellicola trasparente, in questo modo lo terrete al caldo favorendo la lievitazione šŸ˜‰
Ingredients
    • 3 uova
    • 15/25 Grammi di lievito di Birra
    • 250 gr di zucchero
    • 100 gr di latte
    • 650 gr di farina
    • 80 gr di olio di semi
    • 80 gr di strutto
    • 1 arancio (scorza grattugiata e succo a parte)
    • 1 limone (scorza grattugiata e succo a parte)
    • 50 gr di anice ( la sambuca va benissimo)
    • 1/2 cucchiaino di cannella
    • 1 bustina di vanillina

Istruzioni

    1. Mettete nella cioccola le scorze di arancio e limone insieme allo zucchero e lavorate 10 secondi a velocitĆ  9.
    1. Aggiungete le uova, il succo dell’arancio e del limone e lavorate per 20 secondi a velocitĆ  6.
    1. Togliete l’impasto dal boccale e aggiungete nella ciotola, anche sporca, il latte, lo strutto e il lievito e lavorate a 37Ā°C per 30 secondi a velocitĆ  2.
    1. Aggiungete circa metĆ  della farina (300 gr) ed impastate 1 minuto e mezzo a velocitĆ  spiga.
    1. Lasciate riposare l’impasto coperto per mezz’ora (quando si tratta di lievitazione, piĆ¹ tempo avete meglio ĆØ).
    1. Aggiungete all’impasto l’olio, le uova lavorate inizialmente, la sambuca, la vanillina, la cannella e la farina rimanente e amalgamate con le lame a velocitĆ  5 fin quando non otterrete un composto omogeneo, dopodichĆ© lavorate 4 minuti a velocitĆ  spiga.
    1. Lasciate riposare l’impasto per circa 40 minuti, dividete l’impasto in due stampi lavorando a mani unte e lasciate lievitare nuovamente per circa un’ora o piĆ¹ in un posto caldo (il volume dell’impasto deve essere circa il doppio).
  1. Mentre aspettate la lievitazione accendete il forno, che va preriscaldato a 160Ā°C, infornate e cuocete per una mezz’ora abbondante.
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Dolci Lieviti Ricette

Colomba di Pasqua Bimby

Colomba di Pasqua Bimby
Author: Camilla
Prep time:
Cook time:
Total time:
Pasqua si avvicina, ho pensato che una ricetta per realizzare una bella colomba fatta in casa fosse l’ideale per entrare nello spirito delle feste šŸ™‚
Ingredients
  • PER L’IMPASTO
  • 4 uova
  • 80 gr d’acqua
  • 120 gr di farina doppio 0
  • 600 gr di farina manitoba
  • 120 gr di latte (circa un bicchiere)
  • 1 cubetto di lievito di birra
  • 1/2 cucchiaino di sale (nei dolci un po’ di sale va sempre bene).
  • 200 gr di zucchero
  • 130 gr di arancia candita (o uvetta o gocce di cioccolato secondo i gusti)
  • 250 gr di burro
  • PER LA GLASSA
  • 150 gr di zucchero
  • 1 uovo (solo l’albume)
  • 5-6 amaretti
  • 2 cucchiai colmi di granella di zucchero
  • 50 gr di mandorle (intere o a fettine)
Instructions
  1. Per l’impasto:
  2. Mettete nella ciotola il lievito, l’acqua e la farina 00 miscelando per 3 minuti a velocitĆ  spiga.
  3. Lasciate riposare l’impasto per circa un’ora (dipende molto dalla temperatura ambiente, deve lievitare arrivando piĆ¹ o meno al doppio del volume iniziale).
  4. Aggiungete il burro tagliato a pezzetti, la farina manitoba, le uova, lo zucchero, il latte e il sale impastando di nuovo per 3 minuti a velocitĆ  spiga e lasciando riposare l’impasto come avete fatto prima (di nuovo circa un’ora fino a quando non raddoppia di volume).
  5. Aggiungete i canditi (uvetta o gocce di cioccolato) e miscelate con la spatola fino a quando non ottenete un impasto omogeneo e soffice che viene via facilmente dalla ciotola.
  6. Prendete l’impasto e posizionatelo in uno stampo (preferibilmente a forma di colomba altrimenti anche uno stampo rotondo non pregiudicherĆ  il gusto šŸ™‚ ) e lasciatelo di nuovo lievitare coprendolo con un panno (un’ora ĆØ sufficiente ma se avete tempo lasciatelo lievitare anche per piĆ¹ tempo).
  7. Mentre aspettate la lievitazione nello stampo accendete il forno a 180Ā° e preparate la glassa: mettete nella ciotola lo zucchero, gli amaretti e le mandorle miscelando per 20 secondi a velocitĆ  6.
  8. Aggiungete l’albume (sbattetelo un po’ prima di aggiungerlo), mescolate per far amalgamare la glassa e versatelo sopra l’impasto che nel frattempo sarĆ  lievitato.
  9. Distribuite la granella di zucchero e le mandorle sopra la glassa ed infornate per circa 30 minuti.
  10. Passata la mezz’ora coprite la colomba con carta forno, abbassate il forno a 160Ā°C e cuocete per un’altra mezz’ora.
  11. Controllate la cottura con uno stuzzicadenti, se rimane asciutto la vostra colomba ĆØ pronta.
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