Video:
Ingredienti:
ā¢ 400 gr di tritato di bovino (manzo o vitello o misto suino)
ā¢ 3 uova
ā¢ 100 gr di pangrattato
ā¢ 150 gr di parmigiano
ā¢ 1/4 di cipolla
ā¢ 2 carote
ā¢ 2 patate
ā¢ 200 gr di piselli
ā¢ 1 cucchiaino di dado bimby (1 dado)
ā¢ 1 cucchiaino di conserva di prezzemolo
ā¢ 15 foglie di basilico fresco lavato e asciugato
ā¢ 20 gr di olio EVO
ā¢ 600 gr di acqua
ā¢ 250 gr di scamorza affumicata
ā¢ sale e pepe Q.b.
Procedimento:
ā¢ Se non abbiamo il formaggio grattuggiato, nel boccale inseriamo il parmigiano a tocchetti e grattugiamo 10 sec. vel 8, aggiungiamo un cucchiaino di conserva di prezzemolo (o un ciuffo di prezzemolo), il macinato, le uova, il pangrattato e un pizzico di sale amalgamiamo 20 sec. vel 5.
ā¢ Con il composto ottenuto formiamo un rotolo (o due dipende dai gusti) della dimensione giusta da poter comodamente riporre nella campana del Varoma.
ā¢ Laviamo ed asciughiamo il basilico lo dividiamo in foglie, spennelliamo con dell’olio il Varoma e bardiamo il polpettone con le foglie di basilico ricopriamo bene e adagiamo il tutto nel Varoma.
ā¢ Senza lavare il boccale mettiamo dentro la cipolla, le carote, le patate, i piselli il dado bimby (o un dado) e 20 gr di olio EVO, rosoliamo 3 min.120Ā° vel 1
ā¢ A questo punto aggiungiamo 600 gr di acqua, sistemiamo il Varoma e azioniamo 40 min. temp. varoma vel 1.
ā¢ Nel frattempo, per sfruttare al massimo il nostro bimby ed avere anche il contorno, io ho sistemato delle zucchine e delle carote nel vassoio del Varoma, quando mancavano 28 minuti alla fine ho sistemato il vassoio nel varoma e completato la cottura.
ā¢ Terminato il tempo di cottura togliamo il Varoma e lo teniamo da parte in caldo.
Preleviamo dal polpettone, mettiamo le foglie di basilico nel boccale insieme alle altre verdure e omogenizziamo 30 sec. a vel 10. Otterremo una crema vellutata che ci servirĆ per rendere speciale il nostro polpettone.
ā¢ Variante con scamorza
Tagliamo il polpettone a fette e le adagiamo leggermente sovrapposte l’una sull’altra in una pirofila, tagliamo a fette anche la scamorza e ne adagiamo una fettina su ogni fetta, passiamo il tutto 10 min. sotto al grill.
