Grazie ad Antonietta T. per la foto e la ricetta del suo Ā polpettone al sugo… ne ĆØ rimasta una fetta anche per noi? š
Tag: Polpettone
Grazie a Chantal G. per la foto del suo polpettone al varomaĀ con contorno di patate š Ecco la ricetta che ha utilizzato!Ā
Ā Polpettone di carne Bimby, ricetta e foto della gentile Federica Garbin. Grazie mille per averla condivisa con tutti noi š
Polpettone di carne Bimby con prosciutto crudo e scamorza
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
- 500 gr di carne macinata
- 1 uovo
- 100 gr di prosciutto crudo
- 1/2 scamorza
- 30 gr di pangrattato
- 1 mazzetto di prezzemolo
- sale q.b.
- olio d’oliva evo q.b.
Instructions
- Mettere nel boccale prosciutto e scamorza e lavora 2 sec. a vel.7, mettendo poi da parte.
- Inserire nel boccale la carne macinata insieme all’uovo, prezzemolo e sale, lavora 5 sec. a vel.7.
- Aggiungere il pangrattato, lavora altri 10 sec. a vel.2.
- Togliere l’impasto dal boccale e spianare l’impasto su un piatto cosparso di pangrattato.
- Al centro dell’impasto mettere il ripieno di prosciutto e scamorza precedentemente tritato, richiudendo poi l’impasto dando la forma del classico polpettone.
- Cospargere il polpettone di pangrattato, trasferirlo su una teglia con abbondante olio d’oliva ed infornare a 220Ā°C per 40 min.
Categorie
Polpettone al sugo
Polpettone al sugo
Ingredienti:
Per 4 persone:
1 scalogno
1 spicchio di aglio
700 gr di carne di manzo tritata
400 gr di pomodori maturi
100 gr di mollica di pane raffermo
300 gr di funghi porcini freschi o 200 grammi di funghi secchi
100 gr di parmigiano reggiano grattugiato
30 gr di olio extravergine di oliva
100 gr di vino bianco secco
50 gr di prosciutto crudo
100 gr di latte
200 gr di brodo vegetale
2 uova
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Mettere a bagno la mollica di pane nel latte.
Mettere il prosciutto nel boccale e tritare 10 secondi velocitĆ 5
Aggiungere la mollica di pane bagnata nel latte e strizzata, il formaggio, le uova, sale, pepe e la carne 10 secondi velocitĆ 3.
Togliere il composto e formare con le mani un polpettone, ungerlo di olio, adagiarlo nella carta da forno bagnata e strizzata e sistemarlo nel varoma.
Nel boccale inserire olio, scalogno e aglio soffriggere 3 minuti 100Ā° velocitĆ 4.
Inserire la farfalla, unire i funghi tagliati a fettine, i pomodori tagliati a dadini e cuocere 5 minuti 100Ā° velocitĆ 1, sfumare con il vino 2 minuti 100Ā° velocitĆ 1.
Aggiungere il brodo vegetale, posizionare il varoma e cuocere il polpettone per 30 minuti temperatura varoma velocitĆ 1.
Tagliare a fette e servire cospargendolo di sugo.
Buon appetito
Glory