Questo Tabulè alla Quinoa è veramente facile da preparare e una delle mie insalate preferite e versatili. Oltre ad essere incredibilmente nutriente, è un’insalata che si manterrà per alcuni giorni, quindi gli avanzi sono ottimi per il pranzo o un’altra cena.
Ingredienti
- 1 tazza di quinoa cruda, ben risciacquata (preferibilmente inzuppata) e cotta (vedere qui per le istruzioni di cottura).
- 1/2 di acqua
- 1 piccola cipolla rossa, tagliata a dadini
- 1 tazza di foglie di prezzemolo tritate finemente
- ½ tazza di foglie di menta, tagliate a dadini
- 1-2 peperoni rossi (peperoni), a cubetti
- 1 piccolo cetriolo libanese a dadini
Ingredienti Condimento
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- 1 spicchio d’aglio, tagliato a dadini o schiacciato
- Scorza e succo di un limone (circa ¼ di tazza di succo)
- ½ tazza di olio extravergine di oliva
- Sale marino e pepe nero, a piacere
Procedimento
- Metti la quinoa e l’acqua nel Bimby e cuocere per 20 minuti (la quinoa è cotta quando esce il semino bianco dal chicco). Lasciala raffreddare su un piatto.
- Tritare il prezzemolo e la menta nel boccale 5 secondi a velocità 5.
- Unire l’insalata e poi fare il condimento (senza risciacquarlo)
- Tritare l’aglio 5 secondi, velocità 8.
- Aggiungere il limone, la scorza, l’olio d’oliva e il condimento e unire 10 secondi, velocità 6.
