02 Apr

Ragù alla bolognese

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Ragù alla bolognese
Le dosi sono per 6 persone ed il ragù è indicato per condire le tagliatelle o per fare le lasagne al forno. La cipolla si può sostituire con lo scalogno o l'aglio e, se preferite la carne del ragù più fine, basta non inserire la farfalla 🙂
Tempo di Preparazione: 
Tempo di Cottura: 
Tempo Totale: 
Ingredienti
  • 700 gr passata di pomodoro
  • 200 gr salsiccia di maiale tritata
  • 300 gr manzo tritato
  • 70 gr pancetta
  • 80 gr totali di sedano, carota e cipolla
  • 1 misurino di vino bianco
  • 50 gr olio d’oliva
  • 20 gr burro
  • sale e pepe q.b.
Istruzioni
  1. Inserire nel boccale le verdure e tritare 20 sec. a Vel.6.
  2. Aggiungere la pancetta e girare 10 sec. a Vel.6.
  3. Posizionare la farfalla e aggiungere l’olio, cuocere 4 min. a 100°C a Vel.1.
  4. Unire carne e salsiccia e cuocere altri 4 min. a 100°C a Vel.1.
  5. Aggiungere il vino e cuocere ancora 2 min. a 100°C a Vel.1 togliendo il misurino per far evaporare.
  6. Inserire il pomodoro, il sale e il pepe e cuocere 2 min a 100° con Vel.1, tenendo il misurino inclinato per far evaporare l'acqua in eccesso.
  7. A cottura ultimata aggiungere il burro, condire la pasta (le classiche tagliatelle) e servire.
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01 Apr

Ragù di carne

Ragù di carne
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Ragù di carne
Tempo di Preparazione: 
Tempo di Cottura: 
Tempo Totale: 
Ingredienti
  • 30 gr di macinato di carne
  • 30 gr di sedano
  • 30 gr di carota
  • 100 gr di pomodori pelati
  • 1 cucchiaino d'olio evo
  • 1 pizzico di sale
Istruzioni
  1. Inserire la carne nel boccale dal foro del coperchio con lame in movimento a vel.7.
  2. Aggiungere la carota, il sedano, i pomodori e il sale e girare 20 sec. a vel.6.
  3. Cuocere a 90°C-100°C per 14 min. mescolando a vel.2.
  4. Terminata la cottura amalgamare il tutto a 40sec a vel.6.
  5. Prima di servire aggiungere un cucchiaino di olio.
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