Grazie ad Antonietta T. per la foto e la ricetta del suo Ā polpettone al sugo… ne ĆØ rimasta una fetta anche per noi? š
Tag: sugo
Grazie a Katerina K. per la foto e la ricetta del sugo di verdure Bimby, un condimento perfetto per i piĆ¹ piccoli perchĆ© a base di verdure ed estremamente cremoso!
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RagĆ¹ alla bolognese
RagĆ¹ alla bolognese
Prep time:
Cook time:
Total time:
Le dosi sono per 6 persone ed il ragĆ¹ ĆØ indicato per condire le tagliatelle o per fare le lasagne al forno. La cipolla si puĆ² sostituire con lo scalogno o l’aglio e, se preferite la carne del ragĆ¹ piĆ¹ fine, basta non inserire la farfalla š
Ingredients
- 700 gr passata di pomodoro
- 200 gr salsiccia di maiale tritata
- 300 gr manzo tritato
- 70 gr pancetta
- 80 gr totali di sedano, carota e cipolla
- 1 misurino di vino bianco
- 50 gr olio dāoliva
- 20 gr burro
- sale e pepe q.b.
Instructions
- Inserire nel boccale le verdure e tritare 20 sec. a Vel.6.
- Aggiungere la pancetta e girare 10 sec. a Vel.6.
- Posizionare la farfalla e aggiungere lāolio, cuocere 4 min. a 100Ā°C a Vel.1.
- Unire carne e salsiccia e cuocere altri 4 min. a 100Ā°C a Vel.1.
- Aggiungere il vino e cuocere ancora 2 min. a 100Ā°C a Vel.1 togliendo il misurino per far evaporare.
- Inserire il pomodoro, il sale e il pepe e cuocere 2 min a 100Ā° con Vel.1, tenendo il misurino inclinato per far evaporare l’acqua in eccesso.
- A cottura ultimata aggiungere il burro, condire la pasta (le classiche tagliatelle) e servire.
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RagĆ¹ di carne
RagĆ¹ di carne
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
- 30 gr di macinato di carne
- 30 gr di sedano
- 30 gr di carota
- 100 gr di pomodori pelati
- 1 cucchiaino d’olio evo
- 1 pizzico di sale
Instructions
- Inserire la carne nel boccale dal foro del coperchio con lame in movimento a vel.7.
- Aggiungere la carota, il sedano, i pomodori e il sale e girare 20 sec. a vel.6.
- Cuocere a 90Ā°C-100Ā°C per 14 min. mescolando a vel.2.
- Terminata la cottura amalgamare il tutto a 40sec a vel.6.
- Prima di servire aggiungere un cucchiaino di olio.
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BaccalĆ alla livornese
BaccalĆ alla livornese
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
- 700 gr di baccalĆ bagnato
- 500 gr di pomodori pelati
- 100 gr di sedano
- 100 gr di cipolla
- olive nere snocciolate
- sale q.b.
- pepe q.b.
Instructions
- Ungete il Varoma con l’olio e metteteci dentro i pezzi del baccalĆ .
- Nel boccale mettete carote, cipolle e sedano e tritate per 10 sec. a vel. 4.
- Aggiungete i pomodori pelati e le olive nere, posizionate il varoma sul coperchio e fate cuocere per 20 minuti a temperatura Varoma a vel. 2.
- Impiattate i filetti di baccalĆ e conditeli con il sugo.
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Polpettone al sugo
Polpettone al sugo
Ingredienti:
Per 4 persone:
1 scalogno
1 spicchio di aglio
700 gr di carne di manzo tritata
400 gr di pomodori maturi
100 gr di mollica di pane raffermo
300 gr di funghi porcini freschi o 200 grammi di funghi secchi
100 gr di parmigiano reggiano grattugiato
30 gr di olio extravergine di oliva
100 gr di vino bianco secco
50 gr di prosciutto crudo
100 gr di latte
200 gr di brodo vegetale
2 uova
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Mettere a bagno la mollica di pane nel latte.
Mettere il prosciutto nel boccale e tritare 10 secondi velocitĆ 5
Aggiungere la mollica di pane bagnata nel latte e strizzata, il formaggio, le uova, sale, pepe e la carne 10 secondi velocitĆ 3.
Togliere il composto e formare con le mani un polpettone, ungerlo di olio, adagiarlo nella carta da forno bagnata e strizzata e sistemarlo nel varoma.
Nel boccale inserire olio, scalogno e aglio soffriggere 3 minuti 100Ā° velocitĆ 4.
Inserire la farfalla, unire i funghi tagliati a fettine, i pomodori tagliati a dadini e cuocere 5 minuti 100Ā° velocitĆ 1, sfumare con il vino 2 minuti 100Ā° velocitĆ 1.
Aggiungere il brodo vegetale, posizionare il varoma e cuocere il polpettone per 30 minuti temperatura varoma velocitĆ 1.
Tagliare a fette e servire cospargendolo di sugo.
Buon appetito
Glory