Spesso mi ĆØ capitato di leggere di frolle impazzite, sbriciolose, impossibili da lavorare e da stendere.
E’ una cosa che puĆ² succedere ma non ĆØ di certo colpa vostra o del vostro Bimby, si tratta solamente di avere qualche accorgimento in piĆ¹ senza perdere la pazienza.
Ho quindi pensato alle piccole attenzioni che ho quando anche nella mia cucina sembra avvenuta la tragedia. Ecco quindi 3 dei consigli che vi dĆ², per una frolla sempre perfetta!
Quando utilizziamo le uova per realizzare un dolce Ā assicuriamoci sempre che siano aĀ temperatura ambiente.
La temperatura infatti influisce sulla montatura di tuorli e albumi e spesso rappresenta uno dei fattori chiave del risultato finale.
Le uova Ā vengono utilizzate per dare leggerezza agli impasti ed una buona montatura assicura dolci morbidi e creme soffici.
Il Bimby ci viene in aiuto in questo e ci permette, tra le altre cose, di impostare anche una temperatura fissa durante la lavorazione delle uova (quante ricette suggeriscono di montare gli albumi a 37Ā°C ?).
PerciĆ², prima di mettervi in cucina a pasticciare, assicuratevi di togliere per tempo le uova dal frigo: un piccolo trucco per ottenere dolci perfetti š