Di questo periodo le ricette per la colomba non finiscono più! Stavolta è il turno di Monica, con la ricetta e la foto della sua bellissima creazione pasquale.
Colomba pasquale Bimby
Ingredients
- 500 gr farina Manitoba
- 2 uova
- 1 tuorlo
- 120 gr burro
- 200 gr zucchero
- 60 gr latte
- 130 gr acqua frizzante
- 1 bustina lievito di birra essiccato (o 1 cubetto)
- vaniglia
- scorza limone e arancia
- aroma mandorla (o 7-8 mandorle tritate)
- un pizzico di sale
- 80 gr canditi
- Per la glassa:
- 1 albume
- 1 cucchiaio di zucchero
- una manciata di mandorle e granella di zucchero a piacere
Instructions
- Tritare 50 gr di zucchero con le scorze di arancia e limone e l’aroma di mandorla o le mandorle, 20 sec. Vel. 7 e mettere da parte.
- PRIMO IMPASTO
- Senza lavare il boccale, inserire 60 gr di latte, un cucchiaino di zucchero, il lievito e 60 gr di farina manitoba. Lavorare 1 minuto 37° vel. 2 e lasciare lievitare mezz’ora nel boccale.
- SECONDO IMPASTO
- Aggiungere nel boccale 100 gr di farina e 130 gr di acqua frizzante. 1 min 37° vel. 2. Lasciare lievitare nel boccale per 45 minuti.
- TERZO IMPASTO
- Aggiungere 50 gr. di zucchero, 100 gr di farina, gli aromi e 50 gr di burro fuso ma freddo. 2 min. vel. 3. Lasciare lievitare un’ora.
- QUARTO IMPASTO
- Aggiungere tutti gli altri ingredienti: 240 gr di farina, 2 uova, 1 tuorlo, 70 gr di burro, 130 gr di zucchero, vaniglia, sale e lavorare a vel. 3 per 5 minuti. Aggiungere 80 gr di canditi, mettere l’ANTIORARIO, vel. 4, 4 secondi. Trasferire in una ciotola e lasciare lievitare al calduccio per un paio di ore.
- Preparare la glassa montando l’albume con lo zucchero.
- Una volta trascorse le 2 ore di lievitazione trasferiamo la colomba nello stampo aiutandoci con una spatola, pennelliamola con la glassa, decoriamo con mandorle intere e granella di zucchero e mettiamo a lievitare al caldo (25° ca) finchè arriverà a circa 1 dito dal bordo dello stampo; quindi inforniamo a forno già caldo a 170° per 40 minuti.
- Fate comunque la prova stecchino.
- Una volta che la colomba raggiungerà la colorazione desiderata copritela con un foglio di stagnola per non farla bruciare.
- Fatela raffreddare su una gratella ma senza capovolgerla.
Notes
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3.2.2925
