Che bontà i sofficini…e anche se il fritto non va mangiato tutti i giorni ogni tanto un peccato possiamo anche concedercelo!
Foto e ricetta di Tiziana M.
Sofficini prosciutto crudo e besciamella Bimby
Ingredients
- 250 gr di latte
- 250 gr di farina 00″
- 30 gr di burro
- 5 gr di sale.
- Per il ripieno:
- prosciutto cotto
- Besciamella bimby
- Formaggio morbido
- Per la panatura:
- uova
- pan grattato
Instructions
- Inserire nel boccale il latte, il burro e il sale azionando per 5 minuti, 100 °, velocità 2.
- Se vediamo che il latte bolle, spegnere e inserire la farina e lavorare per 10 secondi, velocità 6. Lasciar raffreddare l’ impasto nel boccale mescolando ogni tanto sempre per 10 secondi, velocità 6.
- quando è quasi freddo versarlo sul piano di lavoro infarinato e finché non diventa un bel panetto liscio e omogeneo.
- Avvogerlo bella pellicola e lasciarlo riposare in frigo per 10 minuti.
- A questo punto stendere una sfoglia di tre mm circa sul piano infarinato.
- Poi col taglia pasta o con una coppetta ricaviamo le forme rotonde.
- Farcire con la besciamella, il prosciutto e lo svizzero.
- Chiudere i sofficini dando la forma di una mezza l’una premendo i lembi con le dita e poi con una forchetta.
- Poi passarli nell’uovo sbattuto con un po’ di sale e poi nel pan grattato.
- Friggerli in olio bollente o al forno.
Notes
[img src=”https://www.bimbymania.com/wp-content/uploads/2016/10/sofficini-300×225.jpg” width=”300″ height=”225″ class=”aligncenter size-medium” title=”sofficini”]
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