Le panadas!!! Versione sennorese. Con queste dosi si fanno circa 50 panadas piccole. Così piccole sono ideali per finger food o antipasto.
Ingredienti
Per la pasta
- 1kg di farina di grano duro
- 250 gr di strutto
- 2 bicchieri scarsi di acqua
Per il ripieno
- 1kg di carne di maiale
- 2 spicchi d’aglio
- Prezzemolo
- Pepe nero
- Sale (1 cucchiaio)
- Olio evo q.b.
- Strutto q.b.
Procedimento
Iniziamo col tagliare la carne a strisce non molto sottili e poi a cubetti. Tritare l’aglio e il prezzemolo. Condire la carne con il trito di prezzemolo e aglio, sale, pepe nero e olio evo. Mettiamo da parte il ripieno che si insaporirá e procediamo con l’impasto della sfoglia. Per pre-impastare la farina con lo strutto, mi sono fatta aiutare dal bimby usando la modalità spiga e dividendo le dosi in due impasti. Poi ho lavorato assieme e per altri 15 minuti l’impasto a mano. Ho tirato la pasta e con l’aiuto di un coppapasta e di una tazzina ho ricavato dei dischi. Su ogni disco mettere un pochetto di strutto, e sul disco grande una cucchiaiata di ripieno. Riporre il disco più piccolo sopra il ripieno e procedere con la chiusura della panada (versione semplice per le non sarde come me) e per la spiegazione ho semplicemente messo il video.
Mettere in forno per 20/40 minuti tra i 160° e i 180°.
Per il mio forno ho messo 180° statico per 20 minuti e poi 5 minuti di ventilato a 160°.
Buon appetito!!!
