Oggi un piatto tipico della tradizione laziale, gli gnocchi alla romana Bimby! Grazie a Tiziana per foto e ricetta 🙂
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Gnocchi alla romana Bimby
Tag: burro
Le pizzette piacciono a tutti, senza distinzione d’età. Si possono preparare per le festicciole, per un aperitivo o magari per una merenda e con questa ricetta senza lievito le preparate in tempi record! Grazie a Maria per foto e ricetta 🙂
Cornetti sfogliati al burro
Un’ottima ricetta di Paola R. con una chicca finale ottima per i più golosi.
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Pasta quattro formaggi
Pasta ai quattro formaggi, sicuramente non leggera ma buonissima 😛
Pasta quattro formaggi
Prep time:
Cook time:
Total time:
Dosi per 2 persone
Ingredients
- 180 gr di pasta del formato che preferite
- 100 gr di galbanino o fontina
- 110 gr di ricotta
- 100 gr di gorgonzola o brie
- 120 gr di mozzarella
- 10 gr di burro
- 1 pizzico di sale
- pepe a piacere
Instructions
- Mettete il burro nel boccale e scioglietelo a 60°C amalgamando per 1 minuto a vel.1
- Aggiungere il gorgonzola e il galbanino sciogliendo anch’essi amalgamando per 5 min. a 100°C a vel.1.
- Aggiungere infine ricotta e mozzarella lavorando ancora a 100°C per altri 2 min. a vel. 1.
- Con il composto ottenuto condire la pasta scolata al dente, impiattare e, a piacere, aggiungere una grattata di pepe alla pasta.
3.2.1284
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Burro fatto in casa
Burro fatto in casa
Prep time:
Total time:
Grazie a Fabiana che ha condiviso la ricetta, con tanto di foto! I panetti possono essere conservati in frigo come quelli comprati o in freezer, dentro un contenitore.
Ingredients
- 500 gr di panna fresca (crema di latte)
- 100 gr di acqua fredda
Instructions
- Inserire la farfalla, versare la panna fresca e montare 4 min. a vel.4.
- Unire l’acqua fredda e montare di nuovo 1 min. a vel. 4
- Togliere la farfalla.
- Togliere dal boccale il composto ottenuto e, aiutandosi con le mani (o con una garza di cotone sterile) formare dei panetti.
- RIporre in frigo in acqua fredda ghiacciata per un’ora circa.
- Una volta passata l’ora, togliere il burro dall’acqua ed utilizzare i panetti come quelli acquistati al supermercato.
3.2.1284
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Gnocchetti di zucca e ricotta
Gnocchetti di zucca e ricotta
Prep time:
Total time:
Grazie a Renata per aver condiviso la ricetta.
Ingredients
- 300 gr di polpa di zucca gialla, cotta
- 200 gr di ricotta vaccina
- 300 gr di farina 00
- 150 gr di farina di grano duro
- 1 pizzico di sale
Instructions
- Mettete nel boccale la polpa d zucca taglita a pezzi girando 20 sec a vel 5-7
- Unite gli altri ingredienti e lavorate 20 sec a vel. 6 e 1 minuto a vel. spiga.
- Lasciate l’impasto coperto da un canovaccio per 10 minuti
- Formate degli gnocchetti non troppo grandi.
- Per cuocerli, buttateli in acqua bollente salata, saranno pronti quando verranno a galla.
- Per condirli basta un po’ di burro, salvia e parmigiano.
3.2.1284
Cornetti fatti in casa
Prep time:
Cook time:
Total time:
Una ricetta collaudata e suggerita dalla gentilissima Mery. Ingredienti per 12 cornetti.
Ingredients
- PER LA SFOGLIA:
- 500 gr di farina 0
- 20 gr di lievito di birra
- 250 gr di latte
- 60 gr di zucchero
- 15 gr di burro
- 1 pizzico di sale
- 2 uova
- 1 buccia di limone grattuggiata
- Essenza di vaniglia
- PER SPENNELLARE:
- 80 gr di burro
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di latte
- Zucchero Q. B.
Instructions
- Mettere nel boccale latte, zucchero, lievito, farina, uova, vaniglia, sale, buccia di limone, burro ed impastare 4 minuti a velocità spiga.
- Lasciar riposare 30 minuti.
- Impastare nuovamente 2 minuti a vel. spiga.
- Lasciar lievitare per almeno 2 h nel boccale.
- Suddividere l’impasto in 8 palline dello stesso peso.
- Stendere con il mattarello 8 sfogliette.
- Adagiare sul piano la prima sfoglietta e pennellarla con burro morbido e zucchero.
- Continuare nello stesso modo con tutte le altre sfoglie.
- Sull’ottava sfoglia non va spennellato nulla.
- Spianare la sfoglia ottenuta sovrapponendo le sfoglie con il mattarello ed ottenere una sfoglia spessa circa mezzo cm.
- Tagliare la sfoglia a spicchi.
- Farcire la base del triangolo ed arrotolare partendo proprio dalla base.
- Posizionare i cornetti su una teglia rivestita di carta forno
- lasciar lievitare 1 h
- Spennellare con uovo sbattuto e latte
- Cospargere di zucchero.
- Cuocere a 180°C per 18/20 minuti.
3.2.1284
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Besciamella
Besciamella
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
- 1/2 litro di latte
- 30 gr di burro
- 50 gr di farina
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di noce moscata
Instructions
- Mettete tutti gli ingredienti nel boccale e girate per 7 minuti a 90°C a velocità 3.
- La besciamella è pronta 🙂
3.2.1284
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Biscotti Ringo
Biscotti Ringo
Prep time:
Cook time:
Total time:
Dato che i biscotti vanno accoppiati, realizzando solo un impasto vengono troppi pochi biscotti quindi ho deciso di realizzare due impasti pieni, uno bianco e uno al cacao, così da avere alla fine una bella quantità di biscotti. Se ne volete fare di meno usate un solo impasto e, quando avrete finito il procedimento, dividetelo in due e una metà lavoratela ancora un po’ con 2 cucchiai di cacao amaro.
Ingredients
- IMPASTO BIANCO:
- 2 tuorli
- 1 uovo intero
- 200 gr di farina
- 150 gr di fecola di patate
- 150 gr di zucchero
- 1 pizzico di sale
- IMPASTO NERO:
- 2 tuorli
- 1 uovo intero
- 200 gr di farina
- 150 gr di fecola di patate
- 4 cucchiai di cacao amaro
- 150 gr di zucchero
- 1 pizzico di sale
- FARCITURA:
- 160 gr di burro
- 300 gr di zucchero a velo
- 4 bustine di vanillina
Instructions
- Mettete nella ciotola la fecola di patate, la farina, lo zucchero e un pizzico di sale e miscelate tutto per 30 secondi a velocità 5.
- Aggiungete un uovo intero, 2 tuorli e il burro e amalgamate per 40 secondi aumentando gradualmente la velocità fino ad arrivare a 6.
- Togliete l’impasto, pulite la ciotola.
- Ripetete il procedimento per l’impasto al cacao e, una volta finito di impastare, aggiungete il cacao e lavorate l’impasto per 20 secondi a velocità 5.
- Prendete i due impasti e, separatamente, stendeteli non troppo sottilmente. Aiutandovi con un bicchierino o un coppapasta, fate tanti cerchietti (o la forma che preferite) e poi disponeteli su una teglia con carta forno ed infornate a 180°C per 20 minuti.
- Nel frattempo preparate la crema.
- Polverizzate lo zucchero con la vanillina girando 10 secondi a velocità 10 e mettetelo da parte.
- Aggiungete il burro, rendeterlo crema girando 5 secondi a velocità 5.
- Aggiungete lo zucchero con la vanillina che avevate messo da parte, assicuratevi che il burro sia sul fondo e non sui bordi e lavorate per 20 secondi a velocità 5 e di nuovo, rimettete tutto sul fondo e lavorate 15 secondi a velocità 5.
3.2.1284
Biscotti Oreo fatti in casa
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
- IMPASTO
- 180 gr di farina
- 250 gr di zucchero
- 100 gr di burro a temperatura ambiente
- 1 uovo
- 50 gr di cacao amaro
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 di cucchiaino di lievito in polvere
- 1/4 di cucchiaino di sale
- CREMA
- 100 gr di burro a temperatura ambiente
- 250 gr di zucchero a velo
- 2 bustine di vanillina
Instructions
- Preriscaldate il forno ventilato a 180°C.
- Mettete farina, cacao, bicarbonato, sale e zucchero nella ciotola e miscelate per 15 secondi a velocità 3.
- State attenti ad avere tutto l’impasto sul fondo e non sui bordi, quindi aggiungete le uova ed il burro a pezzetti.
- Chiudete il coperchio e mettete modalità spiga per 1 minuto.
- Quando l’impasto sarà omogeneo prendete circa mezzo cucchiaio di impasto, dategli la forma di palla e mettetelo su una teglia con carta forno, schiacciando leggermente per appiattire la palletta.
- Cuocete a 180°C per circa 10 minuti e poi lasciate raffreddare.
- Intanto preparate la crema.
- Mettete il burro, lo zucchero e la vaniglia nella ciotola e mischiate per 30 secondi a velocità 4. Rashiate tutto verso il fondo e ripetete la stessa operazione per altri 30 secondi, finchè la crema non sarà chiara e spumosa.
3.2.1284