28 Ott

Sofficini prosciutto crudo e besciamella Bimby

Sofficini prosciutto crudo e besciamella Bimby
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Che bontà i sofficini…e anche se il fritto non va mangiato tutti i giorni ogni tanto un peccato possiamo anche concedercelo!
Foto e ricetta di Tiziana M.


Sofficini prosciutto crudo e besciamella Bimby
Ingredienti
  • 250 gr di latte
  • 250 gr di farina 00"
  • 30 gr di burro
  • 5 gr di sale.
  • Per il ripieno:
  • prosciutto cotto
  • Besciamella bimby
  • Formaggio morbido
  • Per la panatura:
  • uova
  • pan grattato
Istruzioni
  1. Inserire nel boccale il latte, il burro e il sale azionando per 5 minuti, 100 °, velocità 2.
  2. Se vediamo che il latte bolle, spegnere e inserire la farina e lavorare per 10 secondi, velocità 6. Lasciar raffreddare l' impasto nel boccale mescolando ogni tanto sempre per 10 secondi, velocità 6.
  3. quando è quasi freddo versarlo sul piano di lavoro infarinato e finché non diventa un bel panetto liscio e omogeneo.
  4. Avvogerlo bella pellicola e lasciarlo riposare in frigo per 10 minuti.
  5. A questo punto stendere una sfoglia di tre mm circa sul piano infarinato.
  6. Poi col taglia pasta o con una coppetta ricaviamo le forme rotonde.
  7. Farcire con la besciamella, il prosciutto e lo svizzero.
  8. Chiudere i sofficini dando la forma di una mezza l'una premendo i lembi con le dita e poi con una forchetta.
  9. Poi passarli nell'uovo sbattuto con un po' di sale e poi nel pan grattato.
  10. Friggerli in olio bollente o al forno.
Note

 

Clara

Clara

Mamma e nonna a tempo pieno: 3 figli, 2 nipoti e una grande famiglia che riempe il mio tempo e svuota puntualmente la dispensa!
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