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Danubio Salato

Il Danubio Salato e’ un ottimo pan brioche con ripieno da fare come snack o secondo piatto.

VIDEO:

Ingredienti:

PER L’IMPASTO

  • 500 gr farina 00
  • 250 ml latte
  • 2 g cubetto lievito di birra
  • 50 gr zucchero
  • 10 gr sale
  • 50 gr strutto
  • 1 uovo

PER LA FARCIA E LA DECORAZIONE

  • Un uovo per la farcitura
  • Un tuorlo con un goccio di latte per renderlo lucido
  • semi di sesamo
  • salumi e formaggi a piacere

Preparazione:

  • Nel boccale del bimby inserire l il latte e lo zucchero 3 min. 37º vel. 2
  • Aggiungere la farina, il lievito di birra, l’uovo 4 min. spiga
  • Dal foro con lame in movimento aggiungete il sale e i fiocchetti di strutto.
  • Trasferire l’impasto sul piano da lavoro cosparso si farina e formare una palla, poi sistemarla in una terrina unta. Coprire con la pellicola per evitare che si formi la crosta e lasciate lievitare 3 ore nel forno con lucina accesa e un pentolino di acqua bollente messo di lato, per mantenere una buona umidità.
  • Traferire l’impasto in un piano da lavoro spolverizzato di farina e formate tante palline, io 50g l’una, appiattitela e spennellare ogni disco con un uovo sbattuto e farcirle con salumi vari, richiudere a pallina e sistemarle in teglia imburrata (oppure con carta forno) con la chiusura rivolta verso il basso.
  • Coprire con la pellicola, quindi lasciare lievitare nel forno con luce accesa ed un pentolino affianco con acqua bollente per 2 ore (deve raddoppiare).
  • Accendere il forno 160°.
  • In una ciotolina sbattete un tuorlo con due/tre cucchiai di latte, spennellare tutta la superficie con delicatezza per evitare che l’impasto si sgonfi, aggiungere i semi di sesamo ed infornare a 160° per 20/25 minuti. Lasciare raffreddare sopra una gratella.

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Pizza Sorbillo – Dettagliata

Questa ricetta e’ stata inviata da Veronica ed e’ spiegata passo passo in maniera super dettagliata.

Ingredienti:

  • 640 Grammi Farina
  • 425 Gradmmi di Acqua
  • 2 Grammi di Lievito di Birra
  • 15 Grammi di Sale

Procedimento:

  • Inserire nel boccale il lievito di birra,l’acqua la farina e il sale 3 minuti velocità spiga.
  • Mettere l’impasto sul piano di lavoro,e lavorarlo qualche minuto ( l’impasto risulterà molto morbido è normale essendo ad alta indratazione) ci aiuteremo con della farina sul piano di lavoro e nelle mani.
  • Formare il panetto e metterlo in una ciotola grande,coperto da panno umido o coperchio ermetico.
  • Dopo 30 minuti fare le pieghe.
  • Lasciare a riposare altri 30 minuti e rifare le pieghe.
  • Mettere l’impasto a riposare in frigo tutta la notte.
  • L’indomani mattina ( ore 9:00/10:00), si rinnova l’impasto lavorandolo leggermente.
    Si riforma il panetto e si rimetterà a maturare in frigo.
  • Alle 14:00 circa si faranno i panetti ( da 250gr circa ciascuno) ne verranno 4.
  • Si lasceranno maturare in frigo fino a 3/4 ore prima della stesura.
  • Stendere,farcire e infornare alla massima temperatura a forno statico ( preriscaldato )
  • PS:io ho utilizzato la pietra refrattaria che potete vedere in questa pagina: https://amzn.to/2Uyv90P

Foto:

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Pane Facile e Comodo Bimby

Questa e’ una delle ricette piu’ semplici per fare il pane a casa con il Bimby. Viene adattata da una delle ricette piu’ popolari online ‘Pane Comodo

Ingredienti:

  • 400 grammi di farina 0
  • 300 ml di acqua (O 300 grammi)
  • 2 gr di lievito di birra disidratato
  • 1/2 cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaino di sale

Video:

Procedimento:

  1. Mischio nel contenitore della Farina il lievito, lo zucchero e il sale.
  2. Verso l’acqua nel boccale
  3. A modalità spiga inserisco il mix di farina nel boccale piano piano per circa 30 secondi
  4. Una volta amalgamato bene lasciamo per 10/15 Minuti
  5. Di nuovo per 20/30 secondi a modalità spiga e aspetto altri 10/15 minuti
  6. Modalità spiga per 10 secondi e verso l’impasto in una ciotola con un pochino di farina
  7. Copro con una pellicola e lascio lievitare dalle 6 alle 24 ore a seconda delle esigenze
  8. Quando decidiamo di preparare il pane prendiamo l’impasto e lo lavoriamo per dare ‘Forza’ all’impasto
  9. Lasciamo lievitare in un canovaccio per circa 1 o 2 ore
  10. Riscaldo una pentola con coperchio a 230 gradi in forno (la pentola deve essere tutta di metallo!!).
  11. Metto l’impasto lievitato nella pentola bollente
  12. Metto a cuocere nel forno con il coperchio per 30 minuti
  13. Dopo i 30 minuti di cottura rimuovo il coperchio e lascio cuocere a 220 gradi per altri 20 minuti o fino a cottura.

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Focaccia barese col Bimby

Focaccia barese col Bimby, foto e ricetta di Anna C.

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Panzerotti col Bimby

Panzerotti col Bimby, foto e ricetta di Isabel N.

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Pretzel Bimby

Pretzel Bimby, foto e ricetta di Carmen P.

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Antipasti Buffet Lieviti Ricette

Mattonella palermitana Bimby

Mattonella palermitana Bimby, foto e ricetta di Graziella D.

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Pizzette palermitane Bimby

Pizzette palermitane Bimby, foto e ricetta di Aurora I.

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Lieviti Primi piatti Ricette

Panini per hamburger Bimby

Panini morbidi per hamburger per servire un pasto “fast food” fatto in casa.
Foto e ricetta di Mari T.

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Lievito madre col Bimby

Lievito madre col Bimby, una breve descrizione dell’autrice della foto e della ricetta Giorgia S.: La pasta madre, a differenza del lievito di birra che contiene solo batteri del tipo Saccharomyces, presenta anche batteri lattici quali i Lactobacillus. In quest’ultimo caso parleremo dunque di fermentazione lattica e non alcolica come invece avviene nel lievito di birra; è per questo che i panificati che utilizzano la pasta madre sono più digeribili e si conservano maggiormente.”