Lievito madre col Bimby, una breve descrizione dell’autrice della foto e della ricetta Giorgia S.: La pasta madre, a differenza del lievito di birra che contiene solo batteri del tipo Saccharomyces, presenta anche batteri lattici quali i Lactobacillus. In quest’ultimo caso parleremo dunque di fermentazione lattica e non alcolica come invece avviene nel lievito di birra; è per questo che i panificati che utilizzano la pasta madre sono più digeribili e si conservano maggiormente.”
Lievito madre col Bimby
Ingredients
- 200gr di farina (io ho usato la 00)
- 90gr di acqua
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaio di olio evo
Instructions
- Mettere tutti gli ingredienti nel boccale, vel. Spiga per 3 min.
- Dopodiché chiudere l’impasto in un barattolo di vetro, e lasciare riposare a temp. ambiente per 48h. Passate le 48h fare il rinfresco: eliminare 100gr di impasto e ricostituirli con 100gr di farina e 45gr di acqua.
- ATTENZIONE questo procedimento va ripetuto ogni 48h per circa 2 settimane ed il barattolo tenuto sempre a temp. ambiente, quando osserverete che la vostra pasta madre, dopo essere stata ricostituita, lievita in 4h, allora potete spostare il barattolo di vetro in frigo e rinfrescare una volta a settimana, sempre seguendo le dosi date in precedenza.
Notes
[img src=”https://www.bimbymania.com/wp-content/uploads/2018/01/lievito-madre-bimby-169×300.jpg” width=”169″ height=”300″ class=”aligncenter size-medium” title=”lievito madre bimby”]
5 risposte su “Lievito madre col Bimby”
Buongiorno Clara, io sono celiaca volendo fare il lievito madre con ke farina sostituisco la 00 Grazie
Non so se il processo di fermentazione sia lo stesso anche con farine per celiaci…
E invece dopo quando devo usare il lievito per cucinare quali sono le proporzioni? Quanto lievito per quanta farina?GRAZIE
Salve volevo chiedere se dal primo impasto devo rinfrescare 100gr o buttare via 100gr e rinfrescare cio che rimane…grazie infinite
Elimini 100 g di impasto