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Polpettone al Basicilico con vellutata di Piselli

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Ingredienti:

• 400 gr di tritato di bovino (manzo o vitello o misto suino)
• 3 uova
• 100 gr di pangrattato
• 150 gr di parmigiano
• 1/4 di cipolla
• 2 carote
• 2 patate
• 200 gr di piselli
• 1 cucchiaino di dado bimby (1 dado)
• 1 cucchiaino di conserva di prezzemolo
• 15 foglie di basilico fresco lavato e asciugato
• 20 gr di olio EVO
• 600 gr di acqua
• 250 gr di scamorza affumicata
• sale e pepe Q.b.

Procedimento:

• Se non abbiamo il formaggio grattuggiato, nel boccale inseriamo il parmigiano a tocchetti e grattugiamo 10 sec. vel 8, aggiungiamo un cucchiaino di conserva di prezzemolo (o un ciuffo di prezzemolo), il macinato, le uova, il pangrattato e un pizzico di sale amalgamiamo 20 sec. vel 5.
• Con il composto ottenuto formiamo un rotolo (o due dipende dai gusti) della dimensione giusta da poter comodamente riporre nella campana del Varoma.
• Laviamo ed asciughiamo il basilico lo dividiamo in foglie, spennelliamo con dell’olio il Varoma e bardiamo il polpettone con le foglie di basilico ricopriamo bene e adagiamo il tutto nel Varoma.
• Senza lavare il boccale mettiamo dentro la cipolla, le carote, le patate, i piselli il dado bimby (o un dado) e 20 gr di olio EVO, rosoliamo 3 min.120° vel 1
• A questo punto aggiungiamo 600 gr di acqua, sistemiamo il Varoma e azioniamo 40 min. temp. varoma vel 1.
• Nel frattempo, per sfruttare al massimo il nostro bimby ed avere anche il contorno, io ho sistemato delle zucchine e delle carote nel vassoio del Varoma, quando mancavano 28 minuti alla fine ho sistemato il vassoio nel varoma e completato la cottura.
• Terminato il tempo di cottura togliamo il Varoma e lo teniamo da parte in caldo.
Preleviamo dal polpettone, mettiamo le foglie di basilico nel boccale insieme alle altre verdure e omogenizziamo 30 sec. a vel 10. Otterremo una crema vellutata che ci servirà per rendere speciale il nostro polpettone.
• Variante con scamorza
Tagliamo il polpettone a fette e le adagiamo leggermente sovrapposte l’una sull’altra in una pirofila, tagliamo a fette anche la scamorza e ne adagiamo una fettina su ogni fetta, passiamo il tutto 10 min. sotto al grill.

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Piatti unici Vegetariane e vegane

Tabulè alla Quinoa

Questo Tabulè alla Quinoa è veramente facile da preparare e una delle mie insalate preferite e versatili. Oltre ad essere incredibilmente nutriente, è un’insalata che si manterrà per alcuni giorni, quindi gli avanzi sono ottimi per il pranzo o un’altra cena.

Ingredienti

  • 1 tazza di quinoa cruda, ben risciacquata (preferibilmente inzuppata) e cotta (vedere qui per le istruzioni di cottura).
  • 1/2 di acqua
  • 1 piccola cipolla rossa, tagliata a dadini
  • 1 tazza di foglie di prezzemolo tritate finemente
  • ½ tazza di foglie di menta, tagliate a dadini
  • 1-2 peperoni rossi (peperoni), a cubetti
  • 1 piccolo cetriolo libanese a dadini

Ingredienti Condimento

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  • 1 spicchio d’aglio, tagliato a dadini o schiacciato
  • Scorza e succo di un limone (circa ¼ di tazza di succo)
  • ½ tazza di olio extravergine di oliva
  • Sale marino e pepe nero, a piacere

Procedimento

  • Metti la quinoa e l’acqua nel Bimby e cuocere per 20 minuti (la quinoa è cotta quando esce il semino bianco dal chicco). Lasciala raffreddare su un piatto.
  • Tritare il prezzemolo e la menta nel boccale 5 secondi a velocità 5.
  • Unire l’insalata e poi fare il condimento (senza risciacquarlo)
  • Tritare l’aglio 5 secondi, velocità 8.
  • Aggiungere il limone, la scorza, l’olio d’oliva e il condimento e unire 10 secondi, velocità 6.

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Quiche Lorraine

Ricetta Quiche Lorraine – Una ricetta super semplice e veloce che rende delizioso uno spuntino o un pasto leggero. Ricette per 6 persone.

Ingredienti

  • Base
    • Farina – 200 gr
    • Margarina / Burro – 90 gr
    • Acqua – 45 gr
    • Sale – 1/2 cucchiaino
    • Zucchero – 1/2 cucchiaino
  • Ripieno
    • Formaggio – 150 gr (preferibilmente Gruyére Emmental)
    • Prosciutto o pancetta – 150 gr
    • Latte – 250 Gr
    • Farina – 30 gr
    • Margarina – 40 gr
    • Sale – q.b.
    • Pepe – q.b.
    • Uova – 3
    • Crema – 50 gr (o latte evaporato)

Istruzioni

  1. Metti nel boccale tutti gli ingredienti per l’impasto e imposta 20 Secondi / Velocità 6.
  2. Stendere l’impasto con l’aiuto di un mattarello, posizionarlo su un piatto per torta o, se si preferisce, delle singole forme e tagliarlo con una forchetta.
  3. Metti il formaggio nel boccale e macina con velocità turbo (A colpi). Mettilo da parte.
  4. Metti il prosciutto / bacon nel boccale e tritalo per 3 secondo / Velocità 3. Mettilo da parte.
  5. Metti il latte, la farina, la margarina/burro, il sale, il pepe nel boccale e programma 6 Minuti / 90º / Velocità 4.
  6. Preriscaldare il forno a 180 gradi.
  7. Quando pronto (Punto 5) aggiungere il formaggio , le uova e mescolare al 6 Secondi / Velocità 5. Incorporare la panna / latte evaporato e condire.
  8. Mettere il prosciutto / pancetta sulla pasta e versare il composto preparato.
  9. Cuocere per circa 25 minuti nel forno a 180°. Controllate la cottura di tanto in tanto che a secondo degli ingredienti e del forno potrebbe metterci più tempo

SUGGERIMENTO: è possibile sostituire il prosciutto con della pancetta affumicata, spinaci, funghi, tonno, ecc.

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Quiche Lorraine
Quiche Lorraine
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Torta salata con broccoli, ‘nduja e philadelphia

Da fare ovviamente o con senza l’aiuto del bimby.

Ingredienti

Pasta brisée

  • 150 gr di farina
  • 50 gr di olio evo
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 50 gr di acqua

Ripieno

  • 1 broccolo ( il mio pesava 500 gr)
  • 1 confezione di Philadelphia (175gr)
  • 25 gr di ‘nduja
  • 30 gr di cipolla
  • 1 spicchio d’aglio (opzionale)
  • 20 gr d’olio evo
  • Una manciata di parmigiano o grana grattugiato
  • 150 gr di patate a cubetti cotti al vapore o bollite (opzionale)

Procedimento

Per la pasta brisée

Mettere tutti gli ingredienti nel boccale – 20 secondi, velocità 4.

Togliere l’impasto dal boccale, formare un palla e metterlo in frigo per almeno mezz’ora avvolgendolo in pellicola trasparente.

Per il ripieno

Ho preso le cime di broccoli e le ho lavate e messe nel recipiente del varoma.

Avevo 4 patate e volevo fare un contorno di patate cotte al vapore e condite con olio e origano ma poi mi è venuta l’idea di aggiungerne un po’ al composto. Quindi ho messo le patate tagliate a cubetti nel cestello del bimby per cottura al vapore.

500 gr di acqua nel boccale, cestello, varoma e impostiamo 20 minuti, temperatura varoma e velocità 1.

A cottura ultimata, togliere le patate ed i broccoli, asciugare il boccale e mettere la cipolla e l’aglio e tritare per 7 secondi a velocità 5.

Aggiungere l’olio, ‘nduja e insaporire per 3 minuti, velocità 2 a temperatura 120°.

Aggiungere i broccoli e cuocere per 3 minuti, 100°, velocità 2 antiorario.

Ho steso la pasta brisée, mettendola tra due fogli di carta da forno. Stendere la pasta usando la carta da forno è veloce, e poi la metti altrettanto velocemente nel recipiente senza dover imburrare niente.

Ho messo il ripieno in una terrina, aggiunto la philadelphia e 150 gr di patate. Amalgamare il tutto..e il ripieno è pronto.

Ho aggiunto una spolverata di formaggio grattugiato per gratinare un po’

Infornare in forno preriscaldato a 180° per 30/35 minuti.

 

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Antipasti Piatti unici Ricette

Arancine leggere Bimby al forno

Arancine leggere Bimby al forno, foto e ricetta di Sara G.

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Piatti unici Primi piatti Ricette

Couscous di verdure Bimby

Couscous di verdure Bimby, foto e ricetta di Maria M.

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Antipasti Buffet Piatti unici Ricette

Arancine di riso Bimby

Arancine di riso, farcite a piacere accontentano tutti i gusti: ragù, bescialella, prosciutto cotto…!
Foto e ricetta di Carmela Z.

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Piatti unici Primi piatti Ricette

Insalata di orzo Bimby

Un’insalatona fredda a base di cereali, ottima in previsione dei pranzi freddi.
Foto e ricetta di Milva P.

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Antipasti Piatti unici Ricette Secondi piatti

Melanzane ripiene Bimby

Adoro le melanzane, alla griglia, alla parmigiana, con la pasta…e voi?
Se avete una passione per quest’ortaggio dal bel colore intenso ecco una ricetta di Ely S. per prepararle al forno, ripiene!
…direi un buon piatto unico!

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Festività Lieviti Pasqua Piatti unici Ricette

Casatiello Bimby farcito con affettati e formaggi

Casatiello Bimby, un’altra ricetta per una torta salata tipica del periodo pasquale!
Foto e ricetta di Cristina T.