Arancine di riso Bimby

4.3
07

Arancine di riso, farcite a piacere accontentano tutti i gusti: ragù, bescialella, prosciutto cotto…!
Foto e ricetta di Carmela Z.

Arancine di riso Bimby
Ingredients
  • 500 g riso vialone nano
  • 1 l acqua
  • 80 g burro
  • 15 g vino bianco
  • uno dado vegetale
  • 1 bustina zafferano
  • Per la pastella
  • 40 g acqua
  • 200 g farina 00
  • Per farcire e friggere
  • q.b. ragù alla siciliana
  • q.b. mozzarella
  • q.b. (a dadini) prosciutto cotto
  • q.b. pangrattato
  • q.b. olio di semi di mais
Instructions
  1. Pepariamo il riso
  2. Mettere nel boccale il burro: 3 min. 100° vel. 4.
  3. Montare la farfalla e aggiungere il riso: 1 min. 100° vel. 1 antiorario.
  4. Aggiungere il vino: 1 min. 100° vel. 1 antiorario.
  5. Aggiungere l’acqua e il dado: 15 min. 100° vel. 1 antiorario.
  6. Controllare durante la cottura, se si asciuga troppo aggiungere altra poca acqua.
  7. Aggiungere lo zafferano sciolto in poca acqua: 2 min. 100° vel. 1 antiorario.
  8. Prepariamoe la pastella
  9. In una ciotola versare l’acqua e la farina e amalgamare fino a ottenere una pastella molto lenta e cremosa.
  10. Preparare gli arancini
  11. Con le mani leggermente bagnate prendere una piccola quantità di riso, schiacciarla appiattendola sul palmo della mano e mettere al centro un po’ di ragù e un pezzetto di mozzarella. Chiudere con un altro po’ di riso e compattare con le mani fino a formare la classica forma a punta dell’arancino.
  12. Allo stesso modo procedere per preparare gli arancini al prosciutto e mozzarella.
  13. Cuocere gli arancini
  14. Prendere un arancino alla volta, metterlo nella pastella lasciandolo avvolgere tutto completamente, passarlo nel pangrattato e friggere in olio bollente a fuoco lento. Scolare gli arancini una volta dorati e asciugare l’olio in eccesso.
Notes
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