10 Nov

Crostata con crema al limone

Crostata con crema al limone
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Crostata con crema al Limone!

Crostata con crema al limone
Ingredienti
  • Per la pasta frolla poco frolla
  • Farina 380 gr
  • Burro 150 gr
  • Zucchero 150 gr
  • Uova 2
  • Una Bustina lievito per dolci
  • Una buccia di limone grattugiata
  • Per la crema
  • Acqua 340 gr
  • Burro 40 gr
  • Fecola 40 gr
  • 1 uovo
  • Zucchero 150 gr
  • Buccia grattugiata di 1 limone
  • Succo di 1 limone
  • Procedimento
Istruzioni
  1. Per la pasta frolla poco frolla
  2. Metti tutti gli ingredienti nel boccale. 25 secondi a velocità 5.
  3. Togli l'impasto dal boccale; compattarlo a formare una palla da avvolgere nella pellicola e riporla in frigo per almeno mezz'ora.
  4. Per la crema
  5. Inserire nel boccale il burro, zucchero, acqua, fecola e buccia di limone e cuocere per 7 minuti a 100° e velocità 2. Il composto deve essere denso, gelatinoso, se non dovesse avere la consistenza descritta, continuare a cucinarlo sempre alla stessa temperatura e velocità.
  6. Quando il composto si sarà raffreddato aggiungere il succo di limone e l'uovo e mescolare per 10 secondi a velocità 1.
  7. Componiamo la crostata
  8. Forno preriscaldato a 180° (statico).
  9. In una teglia di diametro 26-28 cm imburrata ed infarinata stendere 3/4 dell'impasto, l'altro parte servirà per ricoprire la crostata.
  10. Mettere la crema al limone e ricoprire con striscioline di impasto. Infornarla per 35 minuti circa ma prima di toglierla dal forno controllate se è ben dorata.
  11. Buona merenda e non
Note


 

 

 

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