Crostata con crema al limone

Crostata con crema al limone
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Crostata con crema al Limone!

Ingredienti

Per la pasta frolla poco frolla

  • Farina 380 gr
  • Burro 150 gr
  • Zucchero 150 gr
  • Uova 2
  • Una Bustina lievito per dolci
  • Una buccia di limone grattugiata

Per la crema

  • Acqua 340 gr
  • Burro 40 gr
  • Fecola 40 gr
  • 1 uovo
  • Zucchero 150 gr
  • Buccia grattugiata di 1 limone
  • Succo di 1 limone
  • Procedimento

Istruzioni

Per la pasta frolla poco frolla

  • Metti tutti gli ingredienti nel boccale. 25 secondi a velocità 5.
  • Togli l’impasto dal boccale; compattarlo a formare una palla da avvolgere nella pellicola e riporla in frigo per almeno mezz’ora.

Per la crema

  • Inserire nel boccale il burro, zucchero, acqua, fecola e buccia di limone e cuocere per 7 minuti a 100° e velocità 2. Il composto deve essere denso, gelatinoso, se non dovesse avere la consistenza descritta, continuare a cucinarlo sempre alla stessa temperatura e velocità.
  • Quando il composto si sarà raffreddato aggiungere il succo di limone e l’uovo e mescolare per 10 secondi a velocità 1.

Componiamo la crostata

  • Forno preriscaldato a 180° (statico).
  • In una teglia di diametro 26-28 cm imburrata ed infarinata stendere 3/4 dell’impasto, l’altro parte servirà per ricoprire la crostata.
  • Mettere la crema al limone e ricoprire con striscioline di impasto. Infornarla per 35 minuti circa ma prima di toglierla dal forno controllate se è ben dorata.
  • Buona merenda e non

Notes

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